Τα αυγά είναι ένα σημαντικό βασικό στοιχείο του παιδικού μενού. Τα αυγά δίδονται στο μωρό σε αυτήν την ηλικία: σκληρός κρόκος από 7-9 μήνες, ανάλογα με τον τύπο της σίτισης και το μωρό εισάγεται στην πρωτεΐνη μόνο μετά από ένα χρόνο. Πότε μπορεί ένα ψίχουλο να κάνει μια ομελέτα, ποια συνταγή να επιλέξει για παιδικές τροφές και ποια αυγά χρησιμοποιούνται καλύτερα για μια ομελέτα που προορίζεται για ένα παιδί;
Οφελος
- Η ομελέτα περιέχει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη Α για την υγεία του δέρματος και καλύτερη όραση, βιταμίνες Β για τη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και βιταμίνη D για την υποστήριξη της υγείας των οστών. Επιπλέον, η ομελέτα είναι πλούσια σε κάλιο, σίδηρο, χαλκό και φώσφορο.
- Η ομελέτα περιέχει την ουσία λουτεΐνη, γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες και την ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
- Η ομελέτα θεωρείται ελαφρύ και απαλό πιάτο, έτσι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή παιδιών με ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
- Οι πρωτεΐνες από την ομελέτα απορροφώνται καλά και δίνουν στο σώμα του παιδιού ολόκληρο το φάσμα των αμινοξέων.
Βλάβη και αντενδείξεις
- Τα αυγά θεωρούνται αλλεργιογόνα τρόφιμα που συχνά προκαλούν αντίδραση στην παιδική ηλικία.
- Η υπερβολική κατανάλωση πρωτεϊνικών τροφών, που περιλαμβάνουν αυγά, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία των νεφρών.
- Το τηγάνισμα μιας ομελέτας σε ένα τηγάνι καθιστά το προϊόν ανθυγιεινό λόγω του σχηματισμού καρκινογόνων ενώσεων όταν το λάδι θερμαίνεται.
- Εάν η θερμική επεξεργασία της ομελέτας είναι ανεπαρκής, υπάρχει κίνδυνος μετάδοσης σαλμονέλλωσης μέσω αυτού του πιάτου.
Από πόσους μήνες μπορείτε να μπείτε στη διατροφή;
Οι ομελέτες μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού ενός παιδιού ηλικίας ενός έτους, καθώς και το αγελαδινό γάλα και το ασπράδι αυγού, κατόπιν συμβουλής των παιδίατρων, εισάγονται στη διατροφή των παιδιών μετά από 12 μήνες.
Όπως κάθε νέο πιάτο, θα πρέπει να δοθεί στα ψίχουλα σε μικρές ποσότητες. Για την ομελέτα, πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα αυγά και γάλα που προορίζονται για παιδικές τροφές. Εάν πήρατε το γάλα της χώρας για το πιάτο, πρέπει να το βράσετε πρώτα. Οι ομελέτες για μωρά ψήνονται ή ψήνονται στον ατμό - η τηγανητή έκδοση του ψίχουλου μπορεί να εισαχθεί μετά από 3 χρόνια.
Πόσο συχνά μπορεί ένα μωρό ηλικίας 1 έτους να φάει μια ομελέτα;
Η συχνότητα κατανάλωσης πιάτων με αυγά, η οποία περιλαμβάνει μια ομελέτα, εξαρτάται από τους κανόνες της κατανάλωσης αυγών για ένα παιδί ενός έτους. Δεδομένου ότι τα παιδιά αυτής της ηλικίας συνιστάται να καταναλώνουν έως και μισό αυγό την ημέρα, ελλείψει βραστών αυγών και άλλων πιάτων αυγών στο μενού, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα από 1 αυγό τρεις φορές την εβδομάδα.
Τα ορτύκια ή τα αυγά κοτόπουλου είναι καλύτερα για συμπληρωματικά τρόφιμα;
Τα αυγά κοτόπουλου θεωρούνται πολύ αλλεργιογόνο προϊόν, οπότε για τα παιδιά που έχουν προδιάθεση για αλλεργίες, είναι καλύτερα να πάρετε ένα αυγό ορτυκιού για μια ομελέτα. Προκαλούν μια αντίδραση πολύ λιγότερο συχνά από το κοτόπουλο.
Τα αυγά ορτυκιών περιέχουν περισσότερα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Ταυτόχρονα, η διατροφική αξία αυτών των δύο τύπων αυγών είναι παρόμοια, αλλά τα αυγά ορτυκιού απορροφώνται καλύτερα. Είναι σημαντικό μόνο να θυμάστε ότι για οποιαδήποτε συνταγή ομελέτας, πρέπει να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου με τουλάχιστον διπλάσια αυγά ορτυκιού.
Πώς να μαγειρέψω?
Παραδοσιακά, δύο βασικά συστατικά λαμβάνονται για μια ομελέτα - αυγά και γάλα. Αν αντικαταστήσετε το γάλα με ξινή κρέμα, τότε θα έχετε ένα λιγότερο χνουδωτό πιάτο, αλλά θα έχει πολύ λεπτή γεύση. Ετοιμάστε ένα πιάτο με πολλά αυγά ταυτόχρονα και δώστε στο παιδί το μεσαίο μέρος, καθώς αποδεικνύεται ότι είναι το πιο ευάερο.
Από κρόκους
Μια ομελέτα, για την οποία δεν λαμβάνονται ολόκληρα αυγά, αλλά μόνο κρόκοι, είναι κατάλληλη για τη σίτιση μωρών κάτω των ενός έτους. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί για μωρά ηλικίας 10-11 μηνών. Επιπλέον, αυτή η έκδοση της ομελέτας είναι κατάλληλη για παιδιά με αλλεργία στο ασπράδι. Για να το προετοιμάσετε, χτυπήστε έναν κρόκο, προσθέτοντας σταδιακά περίπου 60 ml μητρικού γάλακτος (ή βρεφικού γάλακτος) και προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι. Το χτυπημένο μείγμα χύνεται σε καλούπι και ψήνεται στο φούρνο.
Συνταγή στον ατμό
Χτυπάμε ένα αυγό με πιρούνι ή μπλέντερ για περίπου 20 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε περίπου 50 ml γάλακτος σε αυτό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Αφού ρίξετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα γυάλινο δοχείο (είναι σημαντικό να το γεμίσετε μέχρι το ήμισυ του), τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό (το νερό στην κατσαρόλα θα πρέπει επίσης να φτάσει στη μισή μορφή με μια ομελέτα). Κρατήστε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά, με το καπάκι κλειστό, μέχρι να ψηθεί.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια ομελέτα για όλη την οικογένεια ταυτόχρονα. Θα χρειαστείτε περίπου 250 ml γάλακτος και 7 αυγά. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με χτυπήστε ελαφρά. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο λαδωμένο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος. Ρυθμίστε τη ρύθμιση ψησίματος και μαγειρέψτε το πιάτο για 15 λεπτά.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Μια τέτοια ομελέτα αποδεικνύεται αφράτη και ευάερη, ακόμα κι αν δεν προσθέτετε γάλα ή αλεύρι στα αυγά. Πάρτε 2 αυγά και 75 ml γάλα, χτυπήστε αυτά τα συστατικά με ένα μπλέντερ και ρίξτε σε ένα λαδωμένο φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, μήλα, τυρί και άλλα πρόσθετα στα αυγά.
Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται από τη δύναμη της σόμπας και κατά μέσο όρο θα είναι από 3 έως 5 λεπτά. Εάν φτιάχνετε μια ομελέτα για πρώτη φορά, βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμη. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς γάλα, χτυπήστε τους κρόκους ξεχωριστά και στη συνέχεια τα λευκά και στη συνέχεια συνδυάστε τα.
Σε διπλό λέβητα
Πάρτε δύο αυγά και δύο κουταλιές της σούπας γάλα. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά με λίγο αλάτι. Λιπάνετε ένα καλούπι με βούτυρο, ρίξτε το αυγό και τη μάζα γάλακτος σε αυτό και βάλτε σε ένα διπλό λέβητα. Μετά από 10-15 λεπτά, μπορείτε να απολαύσετε το μωρό σας σε μια νόστιμη ομελέτα ατμού.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Μια τέτοια ομελέτα θα αποδειχθεί πολύ χνουδωτή αν δεν ανοίξετε το φούρνο ενώ το ψήνετε για τουλάχιστον τα πρώτα είκοσι λεπτά (τότε το πιάτο δεν θα ηρεμήσει). Γεμίστε την ομελέτα μόνο στα μισά με το μείγμα αυγών και γάλακτος, καθώς θα διπλασιαστεί ο αρχικός όγκος κατά το μαγείρεμα.
Συνταγές με πρόσθετα
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια ομελέτα για το παιδί σας με κάποιο γέμισμα, τα συστατικά για αυτό θα πρέπει να προετοιμάζονται ξεχωριστά και να προστίθενται στην ομελέτα έτοιμη. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι κατεψυγμένα ή φρέσκα λαχανικά, τα οποία πρώτα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά σε ένα καζάνι ή σε μια αργή κουζίνα, και στη συνέχεια χύνονται με αυγά χτυπημένα με γάλα.
Για μια γλυκιά ομελέτα με φρούτα, χρησιμοποιήστε ένα αυγό, 50 ml γάλακτος και 100 g φρούτων. Τα μήλα είναι υπέροχα ως φρούτα για μια ομελέτα. Πάρτε ένα μεγάλο μήλο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε σφήνες και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε λίγο βούτυρο. Ρίχνουμε τα μήλα με χτυπημένα αυγά με γάλα και πασπαλίζουμε την τελική ομελέτα με λίγη ζάχαρη σταφυλιών.
Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για μια ομελέτα για ένα παιδί άνω του ενός έτους είναι ένα πιάτο με κρέας. Για αυτόν, χρειάζεστε βραστό φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο διατίθεται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, χύνεται στην κορυφή με δύο χτυπημένα αυγά με μικρή ποσότητα γάλακτος και στη συνέχεια στον ατμό ή στο φούρνο. Επίσης, τα παιδιά άνω του ενός έτους θα αρέσουν μια ομελέτα με ζυμαρικά, τυρί cottage και τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Συμβουλές για την επιλογή των αυγών
- Ένα φρέσκο αυγό κοτόπουλου δεν πρέπει να είναι ελαφρύ και τίποτα δεν πρέπει να γαργαλάει όταν ανακινείται μέσα στο αυγό.
- Το χρώμα του κελύφους δεν επηρεάζει καθόλου την ποιότητα του αυγού, αλλά το κέλυφος θα έχει ελαφριά γυαλάδα όταν είναι φρέσκο.
- Μην αγοράζετε αυγά για παιδική ομελέτα σε αμφισβητήσιμα μέρη. Είναι καλύτερα να τα αγοράσετε από έναν αξιόπιστο πωλητή ή κατάστημα, διασφαλίζοντας ότι το προϊόν έχει τα κατάλληλα σήματα.
- Μην αγοράζετε αυγά που είναι σπασμένα ή σπασμένα ή αυγά που είναι πολύ βρώμικα ή ξεπλυμένα. Θυμηθείτε, τα πλυμένα αυγά αποθηκεύονται για λιγότερο καθώς το πλύσιμο αφαιρεί το προστατευτικό φιλμ από το κέλυφος και το αυγό αρχίζει να φθείρεται.
- Μην υποθέσετε ότι τα μεγαλύτερα αυγά είναι η καλύτερη επιλογή. Τα μεγαλύτερα αυγά περιέχουν περισσότερο νερό και λιγότερα θρεπτικά συστατικά, καθώς αυτά τα αυγά γεννιούνται από μεγαλύτερες όρνιθες. Είναι προτιμότερο να παίρνετε αυγά της δεύτερης κατηγορίας για το μωρό (μεταφέρονται από νεαρές όρνιθες και τέτοια αυγά έχουν πολύ ευχάριστη γεύση) ή την πρώτη κατηγορία (έχουν την πιο ισορροπημένη σύνθεση).
Στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε αν το αυγό είναι φρέσκο βυθίζοντας το σε κρύο νερό. Ένα καλό αυγό θα βυθιστεί και εάν το προϊόν δεν είναι φρέσκο, το αυγό θα επιπλέει.
Κάντε βίντεο σχετικά με το εάν είναι πιθανό για ένα μωρό να έχει αυγά και πότε, δείτε παρακάτω.
Μάθετε αν το βάρος του παιδιού σας είναι φυσιολογικό χρησιμοποιώντας την ακόλουθη αριθμομηχανή.
