Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί ένα συκώτι σε ένα παιδί;

Πολλοί ενήλικες λατρεύουν πιάτα συκωτιού, έτσι στις οικογένειές τους ένα τέτοιο προϊόν είναι σε ζήτηση και εμφανίζεται στο τραπέζι αρκετά συχνά. Και όταν ένα μωρό μεγαλώνει σε μια οικογένεια, έτοιμο να δοκιμάσει συμπληρωματικές τροφές, οι γονείς αναρωτιούνται αν μπορεί να εισαχθεί στο παιδικό μενού το πρώτο έτος της ζωής. Ταυτόχρονα, προκύπτουν ερωτήσεις πότε πρέπει να δώσετε συκώτι βοείου κρέατος και πότε να το εισαγάγετε σε κοτόπουλο ή χοιρινό. Αναζητώντας απαντήσεις, αξίζει να μάθετε εάν υπάρχει κάποιο όφελος για το σώμα του παιδιού από τη χρήση του, εάν αυτό το προϊόν είναι επιβλαβές για τα μωρά και επίσης πώς να το προετοιμάσετε σωστά για τα παιδιά.

Τι είναι χρήσιμο

Είναι ένα πιάτο πρωτεϊνών από το οποίο τα παιδιά λαμβάνουν ολόκληρη τη λίστα των αμινοξέων που είναι απαραίτητα για το σώμα τους. Μεταξύ αυτών είναι όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που δεν σχηματίζονται στο σώμα, αλλά εισέρχονται με τροφή.
Τα πιάτα από αυτό θα δώσουν στο παιδί πολλές βιταμίνες, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πολλές βιταμίνες Ε, Α και Δ (λιποδιαλυτές), φολικό οξύ, χολίνη και άλλες βιταμίνες της ομάδας Β. Επίσης, το συκώτι είναι πηγή διαφόρων ανόργανων αλάτων, για παράδειγμα, σίδηρος, χαλκός, ασβέστιο, σελήνιο, μαγνήσιο και πολλά άλλα.
Η χοληστερόλη που περιέχεται σε αυτήν είναι σημαντική για τη σύνθεση των ορμονών και άλλων ενώσεων, επομένως, μια μικρή ποσότητα πρέπει να εισέλθει στο σώμα του παιδιού.
Η χρήση του ήπατος μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας και υποβιταμίνωσης, και επίσης έχει θετική επίδραση στην ανοσία και τις διαδικασίες ανάπτυξης του παιδιού στο σώμα του.

Μειονεκτήματα

Σε ορισμένα παιδιά, προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, τα γεύματα που παρασκευάζονται από αυτό δεν συνιστώνται για παιδιά με νεφρική νόσο.
Η υπερβολική χρήση του βλάπτει τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα.
Λόγω της παρουσίας ελαφράς πικρίας στη γεύση του ήπατος, ορισμένα παιδιά αρνούνται ένα τέτοιο προϊόν.

Από πόσους μήνες μπορείτε να δώσετε;

Είναι δυνατόν να γνωρίσετε ένα παιδί με τέτοιο τύπο εντοσθίων όπως το συκώτι πριν από ένα χρόνο. Συνιστάται να ξεκινήσετε την εισαγωγή σε συμπληρωματικά τρόφιμα αφού το παιδί δοκιμάσει πιάτα με κρέας και τα συνηθίσει. Τα περισσότερα παιδιά μπορούν να το προσφερθούν για πρώτη φορά από 8-9 μήνες. Αρχικά, το προϊόν απλώς βράζεται και αλέθεται καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής και όχι πολύ παχιά σύσταση.

Για ένα παιδί ενός έτους, σουφλέ, πατέ, κατσαρόλες, σούπες, πουτίγκες και άλλα πιάτα παρασκευάζονται από το συκώτι. Όταν το μωρό μαθαίνει να μασάει καλά, μπορεί να αντιμετωπιστεί με μαγειρευμένο ή ψημένο στο φούρνο συκώτι, και τηγανισμένα πιάτα από ένα τέτοιο προϊόν, για παράδειγμα, τηγανίτες ήπατος, δίνονται όχι νωρίτερα από 3 ετών. Όσο για το ερώτημα τι να δώσουμε στο συκώτι, τότε συχνά ένα τέτοιο προϊόν συνδυάζεται με πιάτα λαχανικών. Μπορεί να συμπληρωθεί με ένα πιάτο με δημητριακά.

Ποιο είναι το καλύτερο για παιδικές τροφές;

Υπάρχουν διάφοροι τύποι συκωτιού και ο καθένας έχει τα δικά του οφέλη για να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών.

Στο παιδί μπορεί να προσφερθεί το ακόλουθο συκώτι:

Βόειο κρέας ή μοσχάρι. Συνιστάται να ξεκινήσετε τη σίτιση με το συκώτι μαζί του, καθώς ένα τέτοιο προϊόν απορροφάται πολύ εύκολα και σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Το συκώτι του βοείου κρέατος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Β, καθώς και χαμηλές θερμίδες Η χρήση του διατηρεί την αιμοσφαιρίνη σε υψηλό επίπεδο και αυξάνει την άμυνα του σώματος. Το μειονέκτημα είναι κάποια σκληρότητα και η ανάγκη να αφιερώσετε χρόνο καθαρισμού από χολικούς αγωγούς και ταινίες.
Κοτόπουλο. Τα πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν την τρυφερότητα της συνοχής και την ευχάριστη γεύση. Επίσης προετοιμάζει και μαγειρεύει γρηγορότερα από άλλα κρέατα οργάνων. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο και φολικό οξύ, επομένως έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και στο σχηματισμό αίματος. Περιέχει επίσης πολλή χολίνη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και την εγκεφαλική δραστηριότητα του παιδιού.
Χοίρος. Αυτός ο τύπος ήπατος είναι αρκετά τρυφερός και χαλαρός σε συνέπεια, και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι χαμηλή. Επιπλέον, προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα και δεν έχει σκληρές ταινίες. Ωστόσο, αυτό το υποπροϊόν έχει επίσης μειονεκτήματα, συμπεριλαμβανομένης μιας ελαφρώς μειωμένης περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, καθώς και τη συχνή παρουσία πικρής επίγευσης σε έτοιμα πιάτα. Ωστόσο, τα παιδιά λαμβάνουν σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο, βιταμίνες Α, Ε, ομάδα Β, κοβάλτιο, ιώδιο και πολλές άλλες ουσίες από το χοιρινό ήπαρ.
Τουρκία. Όπως το κοτόπουλο, το συκώτι της γαλοπούλας είναι εύκολο να αφομοιωθεί, βράζει γρήγορα, έχει μια λεπτή δομή και μια ευχάριστη γεύση. Ταυτόχρονα, έχει αρκετές θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά (υπάρχουν σχεδόν διπλάσιες θερμίδες από το βόειο κρέας, το χοιρινό ή το κοτόπουλο). Από αυτό, το παιδί θα λάβει βιταμίνες Β12, Κ και Γ, σελήνιο, σίδηρο, φώσφορο, χρώμιο, βιταμίνη ΡΡ και πολλές άλλες πολύτιμες ενώσεις.
Ενας λαγός. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως β-καροτένιο, ασβέστιο, κασσίτερο, σελήνιο, βιταμίνη D, κοβάλτιο, βιταμίνη Κ, χολίνη και άλλα. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της νόστιμης ποικιλίας είναι το υψηλό κόστος του. Επιπλέον, βρίσκεται στην πώληση πολύ λιγότερο συχνά από το κοτόπουλο, το χοιρινό ή το συκώτι του βοείου κρέατος.
Γάδος. Αυτή η γκουρμέ τροφή είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, ψευδάργυρο, ιώδιο, βιταμίνη D και ασβέστιο. Η χρήση του θα βοηθήσει στην πρόληψη της ραχίτιδας, των ασθενειών του δέρματος και των δοντιών, καθώς και στην ενίσχυση των οστών και στην προστασία του μωρού από λοιμώξεις. Ένα τέτοιο ήπαρ είναι πολύ χρήσιμο για την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ξεχωριστά, παρατηρούμε ότι το συκώτι χήνας και πάπιας δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά, καθώς τέτοιες τροφές είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες και περιέχουν σημαντική ποσότητα κορεσμένου λίπους.

Πώς να εισαγάγετε στη διατροφή

Το πρώτο μάθημα για το παιδικό μενού είναι ένας πουρέ ενός συστατικού. Δίνεται σε ποσότητα όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού. Ταυτόχρονα, συνιστάται η θεραπεία των ψίχουλων στο πρώτο μέρος το πρωί, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της ημέρας να παρατηρηθεί οποιαδήποτε δυσμενής επίδραση του νέου προϊόντος. Εάν δεν βρεθεί δυσανεξία, το τμήμα αυξάνεται σταδιακά. Το συκώτι προσφέρεται 1-2 φορές την εβδομάδα, αντικαθιστώντας το πιάτο κρέατος. Μέχρι την ηλικία ενός, το μωρό μπορεί να χορηγείται έως 60 g την ημέρα.

Εάν το ψίχα έχει αντιδράσει στο ήπαρ με συμπτώματα αλλεργίας, το προϊόν ακυρώνεται. Αξίζει επίσης να αναβληθεί η εισαγωγή του πουρέ ήπατος εάν το μωρό δεν θέλει να δοκιμάσει ένα τέτοιο πιάτο. Δεν πρέπει να αναγκάζετε το μωρό να το φάει βίαια, ώστε να μην προκαλεί ακόμη μεγαλύτερη απόρριψη. Είναι καλύτερο να αναβάλλετε τη γεύση για μερικές εβδομάδες και στη συνέχεια να μαγειρέψετε ξανά το γεύμα για το παιδί.

Έτοιμες πουρέ πατάτας

Το συκώτι βρίσκεται στην ποικιλία πολλών κατασκευαστών παιδικών τροφών, για παράδειγμα, ο πουρέ βοείου κρέατος προσφέρεται με τις επωνυμίες Babushkino Lukoshko, Frutonyanya και Tema, και η Semper παράγει πουρέ βοείου κρέατος με λαχανικά για παιδιά άνω των 8 μηνών. Όταν αγοράζετε τέτοια βάζα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στις ημερομηνίες λήξης και τη σύνθεση του πουρέ, προσπαθώντας να επιλέξετε ένα προϊόν με τουλάχιστον πρόσθετα. Κατά κανόνα, η συσκευασία αυτών των προϊόντων είναι μικρή (80-100 g), καθώς ένα ανοιχτό δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες.

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας

Η παραγωγή πουρέ ήπατος στο σπίτι με τα χέρια σας είναι αρκετά απλή. Αυτό απαιτεί μόνο φρέσκο συκώτι, λίγο χρόνο και προσπάθεια. Αγοράστε τα παιδιά μόνο υψηλής ποιότητας παγωμένο προϊόν (μην καταψύχετε), το οποίο έχει ομοιόμορφο χρώμα, γυαλιστερή επιφάνεια και ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά. Μην πάρετε συκώτι που έχει πλάκα ή λεκέδες.

Αφού πλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις μεμβράνες από αυτό, συνιστάται να μουλιάσετε το ήπαρ για μισή ώρα σε νερό ή γάλα. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από την πικρία που είναι σχεδόν πάντα παρούσα στη γεύση της.

Στη συνέχεια, πουρέ πατάτας παρασκευάζονται ως εξής:

Κόβουμε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, ρίχνουμε το προϊόν με κρύο νερό και το αφήνουμε να βράσει.
Το μαγείρεμα των εντόσθων διαρκεί 15-30 λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του ήπατος).
Το βρασμένο συκώτι απομακρύνεται από το νερό και τοποθετείται σε ένα μπολ μπλέντερ.
Το προϊόν συνθλίβεται και τρίβεται δύο φορές μέσω κόσκινου, προσθέτοντας, εάν είναι απαραίτητο (εάν ο πουρέ είναι πολύ παχύς), λίγο νερό, μητρικό γάλα ή μείγμα.