Πολλές μητέρες είναι ευτυχείς να φάνε όσπρια, αλλά φοβούνται να τα εισαγάγουν στη διατροφή του γιου ή της κόρης τους, πιστεύοντας ότι αυτά τα προϊόντα θα βλάψουν την ευαίσθητη πεπτική οδό του παιδιού. Αμφιβάλλουν αν ένα παιδί ηλικίας ενός έτους μπορεί να λάβει μπιζέλια, φακές και φασόλια και συχνά δεν ξέρει ποια πιάτα παρασκευάζονται από όσπρια για παιδικό μενού. Ας διαλύσουμε τους φόβους και να διευκρινίσουμε πότε επιτρέπεται η εισαγωγή σόγιας, μπιζελιών και άλλων προϊόντων από αυτήν την ομάδα στη διατροφή των παιδιών.
Οφελος
- Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών, χάρη στα οποία συνδυάζουν τα πλεονεκτήματα των πιάτων με κρέας και λαχανικά. Η σόγια θεωρείται το πιο πολύτιμο όσπριο όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Συνιστάται όταν είναι αδύνατο να τρώτε κρέας ή γάλα, για παράδειγμα, με ανεπάρκεια λακτάσης.
- Περιέχουν πολλές βιταμίνες. Συγκεκριμένα, η σόγια περιέχει πολύ β-καροτένιο, βιταμίνη D, χολίνη, βιοτίνη, φολικό οξύ, βιταμίνες βιταμίνης Ε και Β. Τα φασόλια και τα πράσινα μπιζέλια περιέχουν πολλές βιταμίνες C, PP, ομάδα B, βιταμίνη Κ, καροτένιο.
- Αποτελούν πηγή μεταλλικών ενώσεων. Το παιδί θα λάβει χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και άλλα μέταλλα από φασόλια. Τα μπιζέλια αποτελούν πολύτιμη πηγή αλάτων σεληνίου, μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου, φωσφόρου, ιωδίου και καλίου.
- Η χρήση τέτοιων προϊόντων συμβάλλει αφαίρεση ραδιονουκλεϊδίων, βαρέων μετάλλων και άλλων επιβλαβών ουσιών από το ανθρώπινο σώμα.
- Συμμετέχουν ενεργά στο έργο του πεπτικού συστήματος. Η χρήση τους αυξάνει την παραγωγή γαστρικού χυμού και διευκολύνει την κυκλοφορία του εντέρου.
- Εκτός από τις βιταμίνες Β, οι φακές περιέχουν υγιή ωμέγα λίπη, μαγνήσιο και σίδηρο.
- Οι φακές ονομάζονται φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, δεδομένου ότι δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ενώσεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από τα παιδιά.
- Τα φασόλια γιορτάζονται αντιμικροβιακή, μείωση του σακχάρου και διουρητική δράση.
- Η κατανάλωση αρακά βοηθάει αποφύγετε την αναιμία.
- Λαμβάνονται υπόψη τα μπιζέλια, η σόγια, τα φασόλια και άλλα όσπρια υποαλλεργικά προϊόντα.
Μειονεκτήματα
Η πολύ νωρίς εισαγωγή τέτοιων προϊόντων στη διατροφή των παιδιών ή η περίσσεια τους προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα, καθώς και δυσκοιλιότητα. Τα ώριμα όσπρια είναι πράγματι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθούν, επομένως εμποτίζονται πριν βράσουν και προσφέρονται σε παιδιά σε μικρές ποσότητες. Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, όλα τα μειονεκτήματα μπορούν να αποφευχθούν.
Σε ποια ηλικία μπορείτε να δώσετε;
Τα πράσινα μπιζέλια και τα πράσινα φασόλια μπορούν να προστεθούν στα συμπληρωματικά φαγητά των μικρών σας μαζί με άλλα πιάτα λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων πολτών πολλών συστατικών και πουρέ σούπας. Αυτό μπορεί να γίνει από την ηλικία των 7-8 μηνών. Επίσης, στο παιδί μπορεί να προσφερθούν έτοιμοι κονσερβοποιημένοι πουρές, που επιτρέπονται για την ηλικία του. Ταυτόχρονα, συνιστάται να συμπεριλάβετε τα όσπρια στο παιδικό μενού όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα.
Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε πιάτα από ώριμα όσπρια για ένα παιδί έως 2 ετών, αλλά ακόμη και σε ηλικία δύο ετών, τέτοιες καλλιέργειες αλέθονται και προσφέρονται μόνο ως μέρος σούπας και άλλων πιάτων πολλών συστατικών.
Στα παιδιά μπορούν να δοθούν ξεχωριστά πιάτα από ξηρά μπιζέλια, σόγια και φασόλια από την ηλικία των 3 σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 100 γραμμάρια. Όσον αφορά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μπορούν επίσης να προσφερθούν σε παιδιά ηλικίας 3 ετών.
Εισαγωγή στη διατροφή
Τα συμπληρωματικά τρόφιμα πρέπει να ξεκινούν με πράσινα φρούτα (νεαρά), συμπεριλαμβανομένων αυτών σε μικρές ποσότητες σε συνταγές για σούπες λαχανικών ή πουρέ πατάτας. Αφήστε το παιδί να συνηθίσει σταδιακά σε νέες γεύσεις, τότε το πεπτικό του σύστημα θα αντιμετωπίσει καλύτερα την πέψη αυτού του φαγητού.
Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να μεταχειριστείτε τα ψίχουλα σε πουρέ αρακά, και μετά από μερικές εβδομάδες - πουρέ μικρά φασόλια (πράσινα φασόλια). Για το πρώτο τεστ, αρκεί να δώσουμε στο μωρό ένα κουταλάκι του γλυκού τέτοιες πουρέ πατάτας, και με μια κανονική αντίδραση, αυξήστε σταδιακά τον όγκο στα 30-50 γραμμάρια.
Μέθοδοι μαγειρέματος
- Για να βράσουν πράσινα όσπρια για ένα παιδί, πρέπει να ξεπλυθούν και να εμποτιστούν για λίγο (για 5-10 λεπτά). Για να βράσει, ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα νερού πάνω από το προϊόν, βράστε και αφήστε το ακάλυπτο. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
- Εάν ετοιμάζετε ώριμα όσπρια για το μωρό σας, βυθίστε τα σε δροσερό νερό για 3 ή 4 ώρες μετά τη σωστή συλλογή και έκπλυση. Στη συνέχεια βράζονται επίσης με έντονο βρασμό σε μεγάλο όγκο νερού, χωρίς να κλείσει το καπάκι, και αλάτι προστίθεται στη γεύση στο τέλος του βρασμού. Στη συνέχεια φτιάχνονται πουρέ πατάτας.
- Το μενού ενός παιδιού άνω των 2 ετών μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο κουάκερ μπιζελιού και πουρέ, αλλά και πιάτα με όσπρια όπως κεφτεδάκια, κατσαρόλες, σαλάτες, μαγειρευτά και άλλα.
- Είναι καλύτερα να δίνετε τέτοια προϊόντα μαζί με πιάτα λαχανικών, καθώς ο συνδυασμός φασολιών, μπιζελιών και άλλων οσπρίων με ζωική πρωτεΐνη βλάπτει την πέψη τους.
Συμβουλές για επιλογή
Όταν επιλέγετε φασόλια και μπιζέλια, αγοράστε κόκκους χωρίς ζημιά, του ίδιου μεγέθους και χρώματος. Οι σπόροι πρέπει να είναι μεγάλοι και λαμπεροί. Όταν επιλέγετε φακές, επιλέξτε επίσης κόκκους με το ίδιο μέγεθος, που θα έχουν ομοιόμορφο χρώμα.
Μπορείτε να μάθετε ποια είναι πιο υγιεινή - μπιζέλια ή κόκκινα φασόλια παρακολουθώντας το πρόγραμμα "Είναι υγιές να ζεις!"
Μάθετε αν το βάρος του παιδιού σας είναι φυσιολογικό χρησιμοποιώντας την ακόλουθη αριθμομηχανή.
