Πολλοί γονείς θεωρούν ότι το γάλα είναι εξαιρετικά υγιές για τα παιδιά. Περιέχει ασβέστιο και βακτήρια που είναι χρήσιμα για την πέψη. Φυσικά, από μικρή ηλικία, το παιδί μαθαίνεται να πίνει και να τρώει γαλακτοκομικά προϊόντα, ακόμη και αν το μικρό παιδί αντιστέκεται απεγνωσμένα και με κάθε τρόπο δείχνει ότι δεν τους αρέσει. Είναι απαραίτητο να επιμείνουμε και το γάλα είναι τόσο χρήσιμο, όπως πιστεύεται συνήθως, λέει ο διάσημος παιδικός γιατρός Yevgeny Komarovsky.
Καλό για παιδιά και επιβλαβές για ενήλικες
Για να απορροφηθεί το σάκχαρο γάλακτος (λακτόζη) στο σώμα, παράγεται ένα ειδικό ένζυμο - λακτάση. Στα νεογέννητα, το επίπεδο της λακτάσης είναι πολύ υψηλό, παράγεται πολύ, καθώς το μητρικό γάλα είναι η μόνη τροφή για ψίχουλα. Καθώς μεγαλώνουν, η ποσότητα της λακτάσης που παράγεται μειώνεται και σε έναν ενήλικα αυτό το ένζυμο ουσιαστικά απουσιάζει από τον οργανισμό, καθώς βιολογικά δεν χρειάζεται πλέον γαλακτοκομική τροφή. Όμως το σώμα των ενηλίκων παίρνει και χωνεύει τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση γάλακτος κανονικά.
Η μείωση του επιπέδου λακτάσης σε ορισμένα άτομα ξεκινά από την ηλικία των 3 ετών, σε άλλα από 10 ετών, σε άλλα αργότερα. Αυτό είναι ένα ατομικό χαρακτηριστικό του οργανισμού και κατ 'αρχήν δεν υπάρχουν κανόνες σε αυτό το θέμα.
Εάν η φύση παρέχει σε ένα παιδί την ευκαιρία να τρώει γάλα, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε γάλα από ζώα εκτροφής. Η φύση έχει διασφαλίσει ότι το μωρό απορροφά καλά το μητρικό γάλα και όχι τα αιγοπρόβατα.
Οφέλη και βλάβη
Το γάλα αγελάδων και αιγών για παιδιά του πρώτου έτους της ζωής δεν είναι μόνο επιβλαβές, αλλά επικίνδυνο, λέει ο Yevgeny Komarovsky. Αλλά αυτό το γεγονός είναι μάλλον δύσκολο να εξηγηθεί σε γονείς που, από την παιδική τους ηλικία, έχουν θυμηθεί τις δηλώσεις ότι το γάλα είναι πηγή υγείας και ενέργειας για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Είναι πολύ δύσκολο να εξηγήσουμε στους γονείς ότι, ελλείψει ή έλλειψη μητρικού γάλακτος σε θηλάζουσα μητέρα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια προσαρμοσμένη φόρμουλα γάλακτος.
Πρώτον, είναι σημαντικό όσον αφορά τη σύνθεση. Το μείγμα περιέχει βιταμίνη D, η οποία εμποδίζει την ανάπτυξη ραχίτιδας. Αλλά αν δώσετε σε ένα παιδί να πιει με αγελαδινό γάλα και να δώσει ξεχωριστά παρασκευάσματα βιταμίνης D, τότε η ραχίτιδα αναπτύσσεται πολύ συχνά. Και αυτό μπορεί να εξηγηθεί από τις διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στο σώμα αφού το παιδί καταναλώνει αγελαδινό γάλα.
Το αγελαδινό γάλα περιέχει περισσότερα ασβέστιο, παρά στο μητρικό γάλα, σχεδόν 4 φορές. Η περιεκτικότητα σε φωσφόρο είναι 3 φορές υψηλότερη από εκείνη του μητρικού γάλακτος. Τέτοιες ποσότητες φωσφόρου και ασβεστίου χρειάζονται από το μοσχάρι για την ταχύτερη ανάπτυξη των οστών. Ωστόσο, η ταχεία ανάπτυξη των οστών για ένα ανθρώπινο βρέφος δεν είναι η προτιμώμενη αναπτυξιακή επιλογή.
Επιπλέον, οι υπερβολικές ποσότητες ασβεστίου και φωσφόρου που εισέρχονται στα έντερα του παιδιού δεν μπορούν να απορροφηθούν πλήρως. Το σώμα θα πάρει μόνο την ποσότητα που χρειάζεται, το υπόλοιπο θα βγει με περιττώματα.
Με φώσφορο άλλη ιστορία. Το σώμα του δεν παίρνει όσο χρειάζεται για την κανονική ζωή, αλλά περίπου το ένα τρίτο του ποσού που έλαβε. Έτσι, η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος οδηγεί σε υπερβολική δόση φωσφόρου. Τα νεφρά του παιδιού αντιδρούν στην αυξημένη περιεκτικότητα αυτής της ουσίας, η οποία αρχίζει να απομακρύνει γρήγορα την περίσσεια φωσφόρου από το σώμα. Δυστυχώς, αφήνει μαζί με το ασβέστιο που λαμβάνεται, το οποίο είναι τόσο σημαντικό για την αρμονική ανάπτυξη του μωρού.
Τα νεφρά ωριμάζουν πλησιέστερα σε ένα έτος ηλικίας, περίπου την ίδια στιγμή που μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε στο παιδί γάλα, σταδιακά το εισάγετε στη διατροφή.
Δεν είναι απαραίτητο να πιείτε λίτρα ψίχουλα για να πιείτε, αρκεί να δώσετε σε ένα παιδί ενός έτους ένα μισό ποτήρι γάλα την ημέρα, ένα 2χρονο - 1 ποτήρι και ένα δίχρονο μωρό - όχι περισσότερο από 2 ποτήρια την ημέρα. Μέχρι την ηλικία των 3 ετών, όλοι οι περιορισμοί χάνουν τη σημασία τους και στα παιδιά μπορεί να τους δοθεί αυτό το προϊόν, ακόμη και αγελάδα, ακόμη και κατσίκα, σε οποιαδήποτε ποσότητα που είναι ικανή και πρόθυμη να "κυριαρχήσει".
Μια άλλη όχι η πιο «χρήσιμη» πτυχή - δυσανεξία στην πρωτεΐνη αγελάδας, η οποία εμφανίζεται στα παιδιά τα πρώτα χρόνια της ζωής αρκετά συχνά. Εκδηλώνεται στην αδυναμία αφομοίωσης της πρωτεΐνης, την οποία το σώμα του μωρού θεωρεί ξένη. Η ανοσία ενεργοποιείται, αρχίζει μια αλλεργική αντίδραση. Εάν έχετε ένα τέτοιο παιδί, δεν πρέπει να του δώσετε γάλα. Μόνο προσαρμοσμένα μείγματα είναι κατάλληλα, κατά προτίμηση υποαλλεργικά, στα οποία η πρωτεΐνη γάλακτος υποβάλλεται σε επεξεργασία με ειδικό τρόπο και εξουδετερώνεται.
Τα τελευταία χρόνια, οι αγελάδες και οι κατσίκες έτρωγαν επίσης λίγο φυσικό φαγητό και πολλές από τις ζωοτροφές που τους δίνουν οι ιδιοκτήτες περιέχουν ορμόνες και αντιβιοτικά. Φυσικά, ολόκληρο αυτό το σετ περνά σε ορισμένες ποσότητες στο γαλακτωμένο γάλα. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος να μην δοθεί αυτό το προϊόν σε παιδιά κάτω του ενός έτους, αν και η τελική απόφαση παραμένει στους γονείς. Σε τελική ανάλυση, είναι αρκετά δύσκολο να αμφισβητηθεί το γεγονός ότι είναι πολύ δύσκολο να παρέχεται ποικίλη διατροφή σε ένα παιδί χωρίς γάλα.
Ανακατέψτε ή γάλα;
Εάν μετά από 12 μήνες αποφασιστεί η εισαγωγή πλήρους γάλακτος σε συμπληρωματικά τρόφιμα, ο Evgeny Komarovsky συμβουλεύει να λάβει τεκμηριωμένη απόφαση. Αυτό το προϊόν σε μετρημένες ποσότητες δεν θα προκαλεί πλέον βλάβη, αλλά θα εξακολουθεί να είναι πιο χρήσιμο να προσαρμόζεται η βρεφική φόρμουλα, στην οποία μειώνεται η ποσότητα φωσφόρου και αυξάνεται το ασβέστιο και η βιταμίνη D.
Η ποσότητα σιδήρου στο αγελαδινό γάλα είναι ανεπαρκής και η τακτική κατανάλωση θα οδηγήσει σε αναιμία. Σε προσαρμοσμένους τύπους, παρέχεται αυτή η παράμετρος σύνθεσης και το παιδί θα λάβει την ποσότητα σιδήρου που χρειάζεται.
Εάν το επιτρέπει ο οικογενειακός προϋπολογισμός, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μείγμα κατάλληλο για την ηλικία - από 12 μήνες. Συνήθως τέτοια μίγματα ορίζονται από τους κατασκευαστές με τον αριθμό "3".
Λίπος ή χαμηλό λίπος;
Η βιομηχανία τροφίμων προσφέρει σήμερα μια ποικιλία επιλογών αποβουτυρωμένου γάλακτος. Θεωρείται προτιμότερο για ενήλικες και παιδιά που δεν ανέχονται το λιπαρό αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, στην ίδια την έννοια του «χωρίς λιπαρά», σύμφωνα με τον Evgeny Komarovsky, υπάρχει ένα αλίευμα.
Το γεγονός είναι ότι οι βιταμίνες A και D, που περιέχονται στο γάλα, μπορούν να διαλυθούν μόνο σε λίπη. Εάν το γάλα είναι αποβουτυρωμένο, τότε αυτές οι βιταμίνες δεν θα είναι πλέον σε αυτό. Επομένως, δεν πρέπει να πιστεύετε ότι οι έμποροι που υπόσχονται αποβουτυρωμένο γάλα μωρού με βιταμίνη D στη διαφήμιση.
Το βρεφικό γάλα είναι διαφορετικό από το συμβατικό UHT. Το ποσοστό λίπους σε αυτό μειώνεται, αλλά όχι στο ελάχιστο σημάδι. Το πλαίσιο συνήθως υποδεικνύει από ποια ηλικία οι κατασκευαστές προτείνουν το προϊόν. Τις περισσότερες φορές είναι 8 μήνες. Ο Κομαρόφσκι προτρέπει να δώσει τέτοιο γάλα, εάν η μαμά θέλει πραγματικά να το κάνει, όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα και σε μικρές ποσότητες.
Μετά από ένα χρόνο, τα παιδιά μπορούν να αραιώσουν το συνηθισμένο γάλα με 3% λίπος με συνηθισμένο νερό κατά περίπου το ένα τρίτο του όγκου.
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι χρήσιμα και μπορούν να εισαχθούν σε συμπληρωματικά τρόφιμα ηλικίας περίπου 6 μηνών. Το κύριο πράγμα, λέει ο Yevgeny Komarovsky, δεν είναι να δώσετε κεφίρχικ και πηγμένο γάλα σε τυρφώνες, γιατί μαζί τους μπορείτε να ταΐσετε ένα παιδί σε ζεστό καιρό και σε αρκετή ποσότητα E.coli. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε πότε πρέπει να σταματήσετε - να μην ποτίζετε το μικρό παιδί έξι φορές την ημέρα μόνο με κεφίρ, γιατί δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από τέτοια συμπληρωματικά τρόφιμα.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα, είναι επιθυμητό να μην παράγονται σε εργοστάσια που παράγουν μοντέρνα και διαφημιζόμενα γιαούρτια, αλλά σε ειδικά εργοστάσια για παιδικές τροφές. Η διάρκεια ζωής ενός καλού μωρού κεφίρ δεν είναι παρά μια ημέρα. Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από γλυκαντικά, χρώματα ή "γεύσεις φράουλας και μπανάνας".
Είναι πολύ καλό αν η μαμά μάθει πώς να κατασκευάζει σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα για το παιδί της. Για αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα με περιεκτικότητα σε λιπαρά που δεν υπερβαίνει το 1,5%.
Η συμπληρωματική διατροφή με τη μορφή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση δεν είναι πολύ επιθυμητή για παιδιά με διαταραχές του μεταβολισμού των ορυκτών, με σημάδια ραχίτιδας. Επομένως, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν από την εισαγωγή τέτοιων συμπληρωματικών τροφίμων.
Πρέπει να βράσει το γάλα;
Το παστεριωμένο γάλα, το οποίο πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα, δεν χρειάζεται επιπλέον βρασμό, λέει ο Evgeny Komarovsky. Αλλά αν το προϊόν αγοράστηκε στην αγορά, από γιαγιάδες που κρατούν αγελάδες ή κατσίκες στο αγρόκτημά τους, τότε είναι επιτακτική ανάγκη να βράσει.
Εάν αγοράζετε ένα προϊόν από έναν γείτονα που γνωρίζετε καλά και γνωρίζετε την αγελάδα της σχεδόν προσωπικά, τότε δεν χρειάζεται να βράσετε γάλα που είχε αρμέξει πριν από 2 ώρες. Περιέχει μεγάλο αριθμό ευεργετικών βακτηρίων, το περιεχόμενο των οποίων μειώνεται αισθητά μέσα σε μερικές ώρες μετά το άρμεγμα.
Το βρασμό καταστρέφει ορισμένες βιταμίνες και μικρόβια που μπορεί να υπάρχουν στο γάλα. Αλλά οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες διατηρούνται πλήρως, έτσι ώστε οι γονείς να μην ανησυχούν για την ενεργειακή σύνθεση του ποτού.
Εάν το μωρό αρνείται το γάλα
Εάν το ψίχουλο αρνείται επιμελώς το κεφίρ, το τυρί cottage και το γάλα, δεν πρέπει να τον αναγκάσετε να χρησιμοποιήσει αυτά τα προϊόντα με οποιοδήποτε κόστος, λέει ο Evgeny Komarovsky. Τα οφέλη από τη διατροφή γάλακτος είναι κάπως υπερβολικά και δεν υπάρχει ούτε μία ουσία, ιχνοστοιχείο, βιταμίνη, μέταλλο σε αυτό που δεν θα μπορούσε να δοθεί σε ένα παιδί με άλλα τρόφιμα. Όλα είναι εναλλάξιμα. Δεν πίνει γάλα - μπορείτε να δώσετε παγωτό, τα παιδιά συνήθως δεν το αρνούνται. Δεν τρώει παγωτό - μπορείτε να δώσετε περισσότερα φρούτα και λαχανικά, κρέας, ψάρι.
Ο κύριος κανόνας, σύμφωνα με τον Komarovsky, είναι ο εξής: το γάλα, το οποίο «μεταφέρεται» σε ένα παιδί με βία ή εκβιασμό, δεν θα έχει ποτέ καμία χρησιμότητα σε αυτόν και θα είναι λιγότερο εύπεπτο.
Ο Δρ Komarovsky θα σας πει περισσότερα για τους κινδύνους και τα οφέλη του γάλακτος στο πρόγραμμά του.
