Οι σύγχρονοι γονείς είναι πολύ προσεκτικοί στη σύνθεση της τροφής που δίνουν στα παιδιά τους. Και η λέξη "μαλτοδεξτρίνη" στον κατάλογο των συστατικών παιδικής τροφής μπορεί να εγείρει ερωτήματα και ανησυχίες γι 'αυτά. Ας υπολογίσουμε τι είδους ουσία είναι και είναι επιβλαβής για τα μωρά ή είναι ευεργετική.
Χημική σύνθεση
Από τη δομή του, η μαλτοδεξτρίνη ταξινομείται ως υδατάνθρακας, όπως γλυκόζη, λακτόζη και άλλα σάκχαρα. Είναι ένας στενός "συγγενής" μελάσας. Είναι άμυλο από καλαμπόκι ή ρύζι (λιγότερο συχνά σιτάρι ή πατάτες), το οποίο επεξεργάζεται ειδικά.
Η χημική σύνθεση αυτού του υδατάνθρακα είναι παρόμοια με εκείνη της μελάσας ή του σιροπιού καλαμποκιού. Όμως, εάν συγκρίνετε με τη μελάσα, τότε η μαλτοδεξτρίνη έχει χαμηλότερη συγκέντρωση σακχάρων, καθώς υποβάλλεται σε διαφορετική επεξεργασία. Στην καθαρή του μορφή, ένας τέτοιος υδατάνθρακας μοιάζει με λευκή ή κρεμώδη σκόνη με υψηλή υγροσκοπικότητα.
Η γεύση είναι ουδέτερη ή ελαφρώς γλυκιά. Επειδή χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τεχνητά γλυκαντικά, πολλοί πιστεύουν ότι έχει γλυκιά γεύση.
Οφέλη για το παιδί
Βλέποντας τη μαλτοδεξτρίνη σε ένα προϊόν που αγοράστηκε για ένα παιδί, δεν χρειάζεται να φοβάστε αμέσως και να επιστρέψετε τα τρόφιμα στο ράφι, επειδή αυτό το συστατικό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Χρήσιμες ιδιότητες για το μωρό:
- Η αφομοίωση της μαλτοδεξτρίνης είναι ευκολότερη από εκείνη του αμύλου.
- Δρα ως πηγή ενέργειας.
- Όπως οι φυτικές ίνες, είναι ανθεκτικό στην πέψη από γαστρικό χυμό, επομένως περνά ελεύθερα από το στομάχι και βελτιώνει την κινητικότητα του γαστρεντερικού. Ωστόσο, με υπερβολική χρήση, η μαλτοδεξτρίνη επηρεάζει αρνητικά την εντερική μικροχλωρίδα, οπότε δεν πρέπει να την κακοποιείτε. Στις παιδικές τροφές, η ποσότητα του είναι ισορροπημένη.
Πλεονεκτήματα για τους κατασκευαστές
Οι λόγοι για τους οποίους οι κατασκευαστές τροφίμων για παιδιά προσθέτουν μαλτοδεξτρίνη στα προϊόντα τους:
- Αυτή η ουσία αυξάνει τον κορεσμό του προϊόντος αντικαθιστώντας το άμυλο και τη ζάχαρη σε αυτό. Δρα ως παχυντικό.
- Διαλύεται εύκολα χωρίς σχηματισμό σβώλων.
- Χρησιμοποιείται για την πυκνότητα τροφίμων.
- Χάρη στην προσθήκη του, η διάρκεια ζωής του προϊόντος επιμηκύνεται.
- Αυτή η ουσία αναμιγνύεται καλά με άλλα συστατικά.
- Η γλυκύτητά του είναι μέτρια σε σύγκριση με τη ζάχαρη, το μέλι και άλλες γλυκές ουσίες.
- Είναι απλό και φθηνό στη χρήση στην παραγωγή.
Κανω κακο
Το περιεχόμενό του στις παιδικές τροφές είναι ασήμαντο, το οποίο δεν βλάπτει ένα υγιές παιδί.
- Εάν συγκρίνουμε τη μαλτοδεξτρίνη και το κανονικό σάκχαρο, τότε ο γλυκαιμικός δείκτης αυτής της ουσίας είναι πολύ υψηλότερος - είναι από 105 έως 136, ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής της. Αυτό σημαίνει ότι η προσθήκη ενός τέτοιου υδατάνθρακα στη διατροφή αντενδείκνυται σε παιδιά με διαβήτη. Ορισμένες εταιρείες αντιμετωπίζουν τη μαλτοδεκτρίνη με θερμική επεξεργασία, έκθεση σε οξύ και ένζυμα, λέγοντας ότι στα προϊόντα τους, αντίθετα, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα. Μέχρι στιγμής, αυτοί οι ισχυρισμοί δεν έχουν αποδειχθεί. Ως εκ τούτου, τα διαβητικά παιδιά πρέπει να αποφεύγουν τέτοια τρόφιμα.
- Μπορεί να ληφθεί από ΓΤΟ τρόφιμα. Για τις συνέπειες από τη λήψη τέτοιου φαγητού, δείτε το βίντεο στο τέλος του άρθρου.
- Έχουν διεξαχθεί μελέτες για να αποδειχθεί ότι η κατανάλωση σε περίσσεια μπορεί να επιδεινώσει την εντερική μικροχλωρίδα και να την κάνει πιο ευάλωτη σε διάφορες λοιμώξεις.
- Με λίγη σωματική δραστηριότητα, το συμπλήρωμα προάγει τη γρήγορη αύξηση βάρους.
- Η ουσία ενέχει κίνδυνο για παιδιά με αλλεργίες στο καλαμπόκι, όταν πρόκειται για μαλτοδεξτρίνη καλαμποκιού.
Εάν ένα μωρό έχει κοιλιοκάκη, τότε δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει μαλτοδεξτρίνη από σιτάρι. Πολύ συχνά, αυτό το είδος προστίθεται στις παιδικές τροφές που παράγονται σε ασιατικές χώρες. Η μαλτοδεξτρίνη πατάτας συχνά προστίθεται σε ευρωπαϊκά προϊόντα, ενώ η καναδική και αμερικανική τροφή συνήθως περιλαμβάνει μαλτοδεξτρίνη καλαμποκιού.
Πιθανά προβλήματα για το παιδί
Τα παιδιά μπορεί να έχουν τέτοια προβλήματα:
- Υπερβολικό βάρος.
- Αλλεργία.
- Υποβιταμίνωση.
- Μετεωρισμός και φούσκωμα.
Εάν το μωρό έχει κάποια ανεπιθύμητα συμπτώματα που οι γονείς υποπτεύονται για παιδική τροφή, θα πρέπει σίγουρα να πάτε στον παιδίατρο. Ο προσδιορισμός ότι η μαλτοδεξτρίνη είναι ο ένοχος είναι δύσκολος.
Σε ποια προϊόντα μπορείτε να το βρείτε;
Στις παιδικές τροφές, αυτός ο υδατάνθρακας βρίσκεται σε μείγματα, δημητριακά και πουρέ.
Η μαλτοδεξτρίνη εμφανίζεται στη λίστα συστατικών για γιαούρτια, ψωμιά, μαγιονέζα, σοκολάτα, μάρκες, αθλητική διατροφή, ζαχαροπλαστική, παγωτό, πουτίγκες, κρέατα, λουκάνικα, σάλτσες, ποτά και πολλά άλλα.
Προστίθεται για να βελτιώσει τη συνέπεια, το πάχυνση, την καλύτερη διαλυτότητα, τη χαλάρωση, τη διαμόρφωση, την απορρόφηση υγρασίας και την αντίσταση στον αποχρωματισμό του προϊόντος με την πάροδο του χρόνου. Μια τέτοια ουσία είναι επίσης σε ζήτηση στα φαρμακευτικά προϊόντα - προστίθεται σε συμπληρώματα διατροφής και φάρμακα.
Είναι πολύ πιο σημαντικό ότι δεν υπάρχει ΓΤΟ στις παιδικές τροφές. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις συνέπειες της λήψης μιας τέτοιας διατροφής, δείτε το επόμενο βίντεο.
>
