Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι είναι το αγαπημένο για πολλούς ενήλικες και παιδιά. Λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης γάλακτος από ειδικά βακτήρια - βουλγαρικά ραβδιά και θερμόφιλους στρεπτόκοκκους. Αυτό το διακρίνει από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και διασφαλίζει τα ευεργετικά του αποτελέσματα.
Σε ποια ηλικία αξίζει να εισαγάγετε το μικρό παιδί σε αυτό το ταυτόχρονα νόστιμο και θετικό προϊόν υγείας, ποια είναι η χρησιμότητά του για τα μωρά και το γιαούρτι έχει επιβλαβείς επιπτώσεις στο σώμα του παιδιού; Μπορούν τα παιδιά να ψωνίσουν γιαούρτι και πώς να το επιλέξουν; Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε στο σπίτι; Ας μάθουμε μαζί τις απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις σχετικά με το γιαούρτι στη διατροφή του μωρού.
Οφελος
- Το γιαούρτι περιέχει πρωτεΐνες που απορροφώνται καλά στο σώμα του παιδιού.
- Το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου, το οποίο είναι σημαντικό για την οικοδόμηση των οστών και την ενίσχυση των δοντιών.
- Επίσης, τα γιαούρτια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι σημαντικά για την ανάπτυξη ενός παιδιού.
- Με τα γιαούρτια, τα προβιοτικά εισέρχονται στο σώμα του μωρού, τα οποία έχουν θετική επίδραση στην πέψη και την ανοσία. Χάρη στην ευεργετική βακτηριακή χλωρίδα, τέτοια προϊόντα συνιστώνται ιδιαίτερα μετά από μια σειρά αντιβιοτικών.
- Το γιαούρτι μωρού μπορεί να είναι υγρό (πόσιμο) ή παχύτερο (χρησιμοποιώντας πηκτίνη), καθιστώντας τα συμπληρωματικά τρόφιμα γιαουρτιού αρκετά ποικίλα.
Βλάβη και αντενδείξεις
Τα γιαούρτια για παιδικές τροφές έχουν μικρή διάρκεια ζωής, επομένως υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να δοθεί στο παιδί τροφή κακής ποιότητας ή λήξης, εάν η μητέρα ξεχάσει να ελέγξει τους όρους στη συσκευασία ή να αποθηκεύσει το προϊόν λανθασμένα. Επιπλέον, λόγω της μεγάλης ποικιλίας γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στα ράφια των καταστημάτων, μπορείτε εύκολα να κάνετε ένα λάθος και να προσφέρετε σε ψίχουλα ένα προϊόν που δεν συνιστάται για παιδιά. Μόνο η προσοχή των γονέων μπορεί να αποτρέψει τέτοια λάθη.
Θα μπορούσε να υπάρχει αλλεργία;
Το παιδί μπορεί να αντιδράσει στο γιαούρτι με αλλεργίες σε περιπτώσεις που προσφέρεται στο μωρό ένα προϊόν με φρούτα ή μούρα. Οι αλλεργικές αντιδράσεις στο γιαούρτι χωρίς πρόσθετα είναι πολύ σπάνιες εάν ένα παιδί έχει δυσανεξία στις πρωτεΐνες του γάλακτος.
Από πόσους μήνες μπορείτε να εισαγάγετε συμπληρωματικά τρόφιμα;
Για τα τεχνητά μωρά, το γιαούρτι μπορεί να χορηγηθεί από την ηλικία των 8 μηνών και για τα μωρά που λαμβάνουν μητρικό γάλα, συνιστάται η εισαγωγή ενός τέτοιου προϊόντος στη διατροφή από τους γιατρούς στους 9 μήνες.
Συμβουλές διατροφής
Για το πρώτο δείγμα γιαουρτιού, θα πρέπει να επιλέξετε την πρωινή σίτιση για να παρακολουθείτε την κατάσταση του παιδιού μέχρι το τέλος της ημέρας και να μάθετε αμέσως εάν το μωρό ανέχεται κανονικά το νέο προϊόν. Επιπλέον, το γιαούρτι δίνεται συχνότερα στην τέταρτη σίτιση (απογευματινό σνακ), σε συνδυασμό με φρούτα, τυρί cottage και μπισκότα.
"Ζωντανά" γιαούρτια, στα οποία δεν υπάρχει σημάδι "για παιδιά", επιτρέπεται η παροχή μωρών όχι νωρίτερα από δύο χρόνια. Ο όγκος του γιαουρτιού, που συνιστάται για κατανάλωση στην πρώιμη παιδική ηλικία, θα πρέπει να είναι έως και 50% των ημερήσιων συστάσεων για τον όγκο των συμπληρωμένων τροφών γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Για ένα παιδί κάτω του ενός έτους, αρκούν 100 ml του προϊόντος και για ένα μωρό 1-3 ετών - έως 200 ml.
Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;
Η παρασκευή γιαουρτιού στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη, αλλά πρέπει να αγοράσετε έναν ειδικό εκκινητή μαγιάς. Θα χρειαστείτε επίσης γάλα γιαούρτι, το οποίο πρέπει να βράσει. Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα πιάτα για την παρασκευή γιαουρτιού.
Σε μια παρασκευή γιαουρτιού
Για βρασμένο γάλα, στο οποίο εισάγεται η μαγιά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου + 40 °. Εάν είναι υψηλότερο, τα βακτήρια δεν θα μπορούν να πολλαπλασιαστούν και το γιαούρτι δεν θα λειτουργήσει. Το κύριο πλεονέκτημα του παρασκευαστή γιαουρτιού είναι η μακροχρόνια διατήρηση της θερμοκρασίας που απαιτείται για την "εργασία" των μικροοργανισμών εκκίνησης.
Τις περισσότερες φορές, το γιαούρτι παρασκευάζεται σε μια τέτοια συσκευή σε 8-10 ώρες, οπότε είναι πολύ πιθανό να βάλουμε γάλα με μαγιά στον παρασκευαστή γιαουρτιού το βράδυ και το πρωί να βάλουμε το τελικό προϊόν στο ψυγείο. Αυτό το γιαούρτι πρέπει να χορηγείται σε ένα παιδί εντός 4-5 ημερών μετά την προετοιμασία και το καλύτερο από όλα - τις δύο πρώτες ημέρες (το όφελος θα είναι το μέγιστο).
Σε ένα πολυκουζινάκι
Το μαγείρεμα γιαουρτιού είναι δυνατό σε αυτήν τη συσκευή εάν υπάρχει η κατάλληλη ρύθμιση. Για μία μερίδα, συνήθως χρησιμοποιείτε 2 λίτρα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 3,2%. Πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει στους 42 ° C περίπου. Αφού προσθέσετε μια κατάλληλη καλλιέργεια εκκίνησης στο γάλα και την ανάμιξη, το μείγμα χύνεται σε ένα πολυκουζινάκι, καλύπτεται με ένα καπάκι και τίθεται στη λειτουργία "γιαούρτι". Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε δέκα ώρες, όταν πρέπει να χυθεί σε γυάλινα δοχεία και να ψυχθεί για τουλάχιστον 3 ώρες.
Σε θερμό
Βράζουμε το γάλα και κρυώνουμε στους + 40 + 45 ° C περίπου, προσθέτουμε το μαγιά και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε ένα θερμό, το οποίο θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με βραστό νερό (αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων εκτός από τα βακτήρια γάλακτος στο γάλα). Τυλίξτε τα θερμό σε ένα ζεστό πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα, κοντά σε καλοριφέρ κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης ή σε ένα ηλιόλουστο μέρος το καλοκαίρι.
Αφού διατηρήσετε τα θερμό ζεστά για 4 έως 7 ώρες, ρίξτε το γιαούρτι σε βάζα και διατηρήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Το κρύο θα σταματήσει την ανάπτυξη βακτηριδίων και θα αποτρέψει το γάλα να αποξείνει περαιτέρω. Το τελικό προϊόν μπορεί να αναμιχθεί με φρούτα, μαρμελάδα, σιρόπι και άλλα συστατικά.
Συνταγές για μωρά έως ενός έτους
Αφού το μωρό εξοικειωθεί με το γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, θα ήταν υπέροχο αν το μωρό του αρέσει ένα τέτοιο προϊόν χωρίς πρόσθετα συστατικά. Ωστόσο, πολλά παιδιά είναι πιο πρόθυμα να φάνε γιαούρτια, τα οποία έχουν προσθέσει φρούτα και άλλα νόστιμα συστατικά.
Το σπιτικό γιαούρτι ή το αγορασμένο βρεφικό προϊόν ταιριάζει με:
- Πουρές μήλων.
- Ροδάκινο πουρέ.
- Μπανάνα.
- Κολοκύθι.
- Αχλάδι.
- Γιαούρτι.
- Παιδικά μπισκότα.
Να θυμάστε, όταν ανακατεύετε το γιαούρτι με φρέσκα φρούτα, το προϊόν πρέπει να τρώγεται αμέσως. Αλλά μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο κονσερβοποιημένο πουρέ στο γιαούρτι εκ των προτέρων.
Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι
Η χρήση του γιαουρτιού ως επιδέσμου για σαλάτα φρούτων μωρών είναι μια εξαιρετική ιδέα. Τέτοιες σαλάτες συνιστάται να χορηγούνται σε ψίχουλα ηλικίας άνω του ενός έτους. Δεδομένου ότι είναι πιο ευεργετικό να καταναλώνετε εποχικά φρούτα, τέτοιες σαλάτες μπορούν να χωριστούν σε καλοκαίρι και χειμώνα. Ας εξετάσουμε παραδείγματα των συνταγών τους.
Προσθέστε φρούτα που σας αρέσουν και αφαιρέστε εκείνα που δεν είναι διαθέσιμα. Η φρουτοσαλάτα είναι πάντα νόστιμη!
Για καλοκαιρινή σαλάτα γιαουρτιού, πάρτε:
- 1 μήλο
- 1 αχλάδι
- 3 δαμάσκηνα;
- ένα κομμάτι πεπόνι?
- 10 σταφύλια.
Αφού τεμαχίσετε τα ξεφλουδισμένα φρούτα, προσθέστε το γιαούρτι σε αυτό και ανακατέψτε. Γλυκά με λίγο μέλι αν θέλετε.
Χειμερινή σαλάτα
Για μια χειμερινή φρουτοσαλάτα με γιαούρτι θα χρειαστείτε:
- 1 μήλο
- 1 ακτινίδιο;
- 1 λωτός;
- 1 μπανάνα
- 1 μανταρίνι.
Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους, μετά κόψτε σε κύβους και απλώστε σε στρώσεις, καθένας από τους οποίους ρίχνει πάνω γιαούρτι και πασπαλίζουμε (αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο) λίγο ζάχαρη.
Σερβίρετε αυτές τις σαλάτες στο τραπέζι του παιδιού αμέσως μετά το μαγείρεμα, ώστε το φρούτο να μην χάσει τις πολύτιμες ιδιότητές του. Για να αυξήσετε την όρεξη, μπορείτε να τα κανονίσετε όμορφα, για παράδειγμα, με τη μορφή ζώου ή αυτοκινήτου.
Παρακολουθήστε το βίντεο του Recipeshare για γιαούρτι και φρουτοσαλάτα.
Πώς να επιλέξετε μια κουλτούρα εκκίνησης;
Δεν πρέπει να προετοιμάζετε το γιαούρτι για το παιδί σας ζυμώνοντας το γάλα με έτοιμο γιαούρτι στο κατάστημα, καθώς τα πληρωτικά και η μικροχλωρίδα του προϊόντος θα σας δώσουν απρόβλεπτα αποτελέσματα. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε μια κουλτούρα εκκίνησης που περιέχει τα βακτήρια που χρειάζεστε για να φτιάξετε γιαούρτι.
Θα πρέπει να αγοράσετε την καλλιέργεια εκκίνησης σε κατάστημα ή φαρμακείο, φροντίζοντας να είναι αποθηκευμένη στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε ξεπεράσει τις ημερομηνίες λήξης στο πακέτο εκκίνησης. Για την παρασκευή γιαουρτιού που θα δώσετε σε μωρά (ειδικά εάν το προϊόν προορίζεται για παιδιά κάτω του ενός έτους), συνιστάται να χρησιμοποιείτε κάθε φορά καινούργιο μέρος της μίζας.
Για να διαφοροποιήσετε τα συμπληρωμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση του γάλακτος, δοκιμάστε να φτιάξετε όχι μόνο γιαούρτι στο σπίτι, αλλά και να χρησιμοποιήσετε άλλες καλλιέργειες εκκίνησης, για παράδειγμα, bifivit, vitalact ή στρεπτοζάνη.
Πώς να επιλέξετε γιαούρτι σε κατάστημα;
- Η λέξη "γιαούρτι" πρέπει να υπάρχει στο προϊόν.
- Να διαβάζετε πάντα την ετικέτα του προϊόντος για τυχόν πυκνωτικά, σάκχαρα, γεύσεις ή χρώματα. Δεν πρέπει να υπάρχουν τέτοια συστατικά στο γιαούρτι μωρού. Το καλύτερο προϊόν για ένα μωρό είναι αυτό που περιέχει μόνο γάλα και μαγιά.
- Τα συμπληρώματα φρούτων είναι αποδεκτά, ωστόσο τέτοια γιαούρτια πρέπει να χορηγούνται πολύ προσεκτικά λόγω του κινδύνου αλλεργιών. Αν θέλετε να μεταχειριστείτε το μικρό σας γιαούρτι με φρούτα, είναι προτιμότερο να συνδυάσετε απλό γιαούρτι και πουρέ φρούτων.
- Αγοράστε γιαούρτια έως 3,2% λίπος για μικρά παιδιά. Τα κρεμώδη γιαούρτια με υψηλότερα λιπαρά συνιστώνται μόνο για παιδιά άνω των 2 ετών. Ένα προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά θεωρείται ακατάλληλο για παιδιά, εκτός εάν σας συμβουλεύσει κάποιος επαγγελματίας υγείας.
- Κατά την αγορά, φροντίστε να δείτε τους όρους και τις προϋποθέσεις αποθήκευσης. Τα παιδιά πρέπει να αγοράσουν γιαούρτι που έχει αποθηκευτεί για έως και πέντε (το πολύ επτά) ημέρες. Απορρίψτε επίσης ένα προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο.
- Γιαούρτια τέτοιων γνωστών εμπορικών προϊόντων γαλακτοκομικών προϊόντων όπως τα Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka και παρόμοια δεν συνιστώνται για μωρά κάτω των 3 ετών.
- Εάν το γιαούρτι διατίθεται στο εμπόριο ως βιολογικό προϊόν, τα δεδομένα συγκέντρωσης μικροοργανισμών πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα. Συνήθως, μέχρι το τέλος της διάρκειας ζωής, το περιεχόμενό τους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 107 CFU.
Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο επιλογής γιαουρτιού, δείτε το κανάλι OTV.
Μάθετε αν το βάρος του παιδιού σας είναι φυσιολογικό χρησιμοποιώντας την ακόλουθη αριθμομηχανή.
