Η κολοκύθα χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στο μαγείρεμα λόγω της ευχάριστης γεύσης και των πολλών ευεργετικών ιδιοτήτων της. Πότε μπορείτε να εισαγάγετε ένα μικρό παιδί σε αυτό το φρούτο και τι μπορείτε να μαγειρέψετε από κολοκύθα για μωρά κατά το πρώτο έτος της ζωής και τα μεγαλύτερα παιδιά;
Οφελος
- Η κολοκύθα είναι πλούσια σε διάφορα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, σίδηρος, βιταμίνη D, ασβέστιο, πυρίτιο, βιταμίνες Β και πολλές άλλες ενώσεις. Χάρη σε αυτήν τη σύνθεση, η συμπερίληψη των φρούτων της στο παιδικό μενού έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη και τη σωστή ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.
- Μεταξύ όλων των βιταμινών, το β-καροτένιο είναι το πιο πολύτιμο στη σύνθεση της κολοκύθας, η οποία είναι κυρίως σε φωτεινά φρούτα. Το καροτένιο είναι σημαντικό για την όραση και τα οστά, καθώς και για την ανοσία.
- Μια τέτοια καλλιέργεια πεπονιού περιέχει πολλή πηκτίνη, γνωστή για την ικανότητά της να απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες από το σώμα.
- Η παρουσία φυτικών ινών καθιστά την κολοκύθα πολύτιμο προϊόν για τη ρύθμιση της πέψης και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Συνιστάται ψητή και βραστή κολοκύθα για υψηλή οξύτητα και χυμός για φούσκωμα.
- Το αφέψημα και ο χυμός κολοκύθας με την προσθήκη μελιού είναι γνωστοί για την ικανότητα να ηρεμήσουν το νευρικό σύστημα, να βελτιώσουν τη μνήμη και τον ύπνο, να βοηθήσουν στο άγχος και την καταθλιπτική διάθεση.
- Η κολοκύθα έχει χολερετική δράση, επομένως συνιστάται για την πρόληψη ασθενειών του ήπατος και της χολής.
- Δεδομένου ότι τα φρούτα κολοκύθας είναι πλούσια σε μαγνήσιο και κάλιο, τα διουρητικά αποτελέσματα παρατηρούνται σε πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά, τα οποία είναι σημαντικά παρουσία νεφρικής νόσου.
- Η χαμηλή περιεκτικότητα σε πιάτα κολοκύθας τα καθιστά μια καλή επιλογή για υπέρβαρα μωρά.
Δείτε το βίντεο από την Humana για το γιατί η κολοκύθα πρέπει να εισαχθεί στις παιδικές τροφές.
Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων κολοκύθας
Οι σπόροι κολοκύθας έχουν ήπιο καθαρτικό, αντιφλεγμονώδες και ανθελμινθικό αποτέλεσμα. Η τακτική κατανάλωσή τους βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε φυσικά υγιή λίπη, βιταμίνες D, K, A, E, καθώς και πολλά ιχνοστοιχεία, μεταξύ των οποίων ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος είναι ιδιαίτερα εμφανείς.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι σπόροι είναι χρήσιμοι μόνο ωμοί ή ξηροί. Εάν τηγανίζονται, οι περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες θα χαθούν. Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι σπόροι κολοκύθας δεν συνιστώνται για παιδιά κάτω των 3 ετών.
Βλάβη και αντενδείξεις
- Η υπερβολικά συχνή κατανάλωση πιάτων κολοκύθας μπορεί να προκαλέσει ίκτερο.
- Δεν πρέπει να χορηγούνται συμπληρωματικά τρόφιμα κολοκύθας σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.
- Η κολοκύθα αντενδείκνυται για διαβήτη και ηπατίτιδα.
- Επίσης, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε κολοκύθα για μωρά με επιδείνωση των παθήσεων του στομάχου και του λεπτού εντέρου.
Υπάρχουν αλλεργίες;
Η κολοκύθα είναι μια τροφή που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση επειδή περιέχει πολλή καροτίνη. Για το λόγο αυτό, η εισαγωγή πιάτων κολοκύθας στη διατροφή των παιδιών γίνεται σταδιακά και πολύ προσεκτικά.
Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας;
Πολλά μωρά αρέσουν στον πουρέ κολοκύθας γιατί έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους από φρέσκια και κατεψυγμένη κολοκύθα. Ας ασχοληθούμε με κάθε λεπτομέρεια.
Πόσο και πώς να μαγειρέψετε κολοκύθα;
Ρίξτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα με νερό, βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήστε τη να βράσει, καλύψτε και σιγοβράστε στη χαμηλότερη φωτιά για 20 έως 25 λεπτά. Θα γνωρίζετε ότι η κολοκύθα είναι έτοιμη όταν βγάζει μαλακό. Αφού στραγγίξετε το νερό, τρίψτε τις μαγειρεμένες φέτες σε κόσκινο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ίνες. Εάν είναι απαραίτητο να κάνετε τη σύσταση πιο υγρή, προσθέστε γάλα (για παιδιά κάτω του ενός έτους - μητέρα ή μείγμα).
Σε ένα πολυκουζινάκι
Πάρτε 350 γραμμάρια κολοκύθας, διαχωρίστε τη φλούδα, τις ίνες και τους σπόρους από τον πολτό και μετά κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε 200 ml νερού στο λαχανικό (μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη), βάλτε το σε ένα πολυκουζινάκι και ενεργοποιήστε το στη λειτουργία "stewing". Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε την κολοκύθα, μεταφέρετε σε μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Σε διπλό λέβητα
Αφού κόψετε ένα μικρό κομμάτι από την κολοκύθα, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το λαχανικό σε κύβους. Τακτοποιήστε τα στο καλάθι του ατμού, τοποθετήστε το στη συσκευή και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (συνήθως αρκεί το μαγείρεμα 20 λεπτών). Χτυπήστε τα τελειωμένα κομμάτια σε ένα μπλέντερ, αν το ψίχα μόλις άρχισε να δοκιμάζει την κολοκύθα, ή πουρέ με ένα πιρούνι για παιδιά που μαθαίνουν να μασούν. Αφού κρυώσετε τον πουρέ σε ζεστή κατάσταση, μπορείτε να το προσφέρετε στο παιδί σας.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Τοποθετήστε την αποφλοιωμένη και κομμένη σε κύβους κολοκύθα σε ένα δοχείο με πυκνά τοιχώματα και προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το πιάτο. Στη συνέχεια, η κολοκύθα μπορεί να περάσει μέσα από ένα κόσκινο ή να ζυμωθεί με ένα πιρούνι, ανάλογα με τη συνέπεια που του αρέσει το παιδί σας.
Πώς να εισαγάγετε σε συμπληρωματικά τρόφιμα;
Η εισαγωγή κολοκύθας στη διατροφή του μωρού μπορεί να πραγματοποιηθεί αφού το μωρό δοκιμάσει κολοκυθάκια, μπρόκολο ή άλλα λαχανικά. Συνήθως, αυτά τα συμπληρωματικά τρόφιμα λαχανικών εισάγονται από την ηλικία των 6 μηνών, αν και επιτρέπεται στα ψίχουλα που τεχνητά τροφοδοτούνται να συμπεριλαμβάνουν πουρέ κολοκύθας στο μενού λίγο νωρίτερα (από 4,5-5 μήνες).
Η πρώτη μερίδα κολοκύθας, την οποία θα γνωρίζει ένα παιδί κάτω του ενός έτους, δεν πρέπει να αφήνει περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού (ή ακόμα καλύτερα, μόνο το ένα τέταρτο του κουταλιού). Ο πουρές για αυτό το πρώτο δείγμα πρέπει να είναι ομοιογενής, επομένως το μητρικό γάλα ή η φόρμουλα χρησιμοποιείται συχνά για να το αραιώσει.
Δώστε την κολοκύθα στο μωρό για πρώτη φορά το πρωί σίτιση και μετά προσέξτε προσεκτικά το μωρό μέχρι το βράδυ. Αφού βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν προβλήματα μετά από ένα τέτοιο γεύμα, μπορείτε να αυξήσετε τη μερίδα στον συνιστώμενο κανόνα ηλικίας για πιάτα λαχανικών.
Συνταγές για παιδιά άνω του 1 έτους
Μήλο κολοκύθας
Πάρτε ένα γλυκόπικρο μήλο και μια φέτα κολοκύθας έτσι ώστε κάθε συστατικό να έχει την ίδια ποσότητα. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, ρίξτε βραστό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μήλο σε κύβους στη βρασμένη κολοκύθα, βράστε για άλλα 5-10 λεπτά και τρίψτε το μείγμα μέσω κόσκινου. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι στον τελικό πουρέ.
Σαλάτα κολοκύθας
Θα πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα μήλου, κολοκύθας και πεπονιού. Κόψτε το πεπόνι και το μήλο σε κύβους και τρίψτε την κολοκύθα. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε μέλι και χυμό λεμονιού.
Κολοκύθα με κρέας
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν ένα κομμάτι κολοκύθας, καρότων και σέλινου (πάρτε μισή ποσότητα κολοκύθας για καρότα και τρεις φορές περισσότερο σέλινο). Πουρέ τα λαχανικά. Βράζουμε ταυτόχρονα την γαλοπούλα ή το κοτόπουλο, τις ίνες ή ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το κρέας με λαχανικά ή απλώστε ξεχωριστά ανάλογα με τις προτιμήσεις του μωρού σας. Πασπαλίστε με βότανα στην κορυφή εάν το παιδί το λατρεύει.
Τηγανίτες κολοκύθας
Τρίβουμε 150 γραμμάρια κολοκύθας και ρίχνουμε πάνω από μισό ποτήρι κρέμα. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και ενώ είναι ακόμα ζεστό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, λίγη ζάχαρη και ένα αυγό στη μάζα κολοκύθας. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σαν κανονικές τηγανίτες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Χυμός κολοκύθας
Περάστε το πλυμένο και ψιλοκομμένο λαχανικό μέσα από ένα αποχυμωτή και αραιώστε τις σούπες με νερό. Δώστε στο παιδί σας αυτό το χυμό έως και 2 φορές την εβδομάδα. Είναι σημαντικό ο χυμός να συμπιεστεί αμέσως πριν από τη χρήση.
Πώς να φτιάξετε σούπα;
Χρησιμοποιήστε αυτά τα συστατικά για σούπα κολοκύθας:
- 150 g κολοκύθας
- 1/2 καρότο
- 1 πατάτα
- 500 ml νερού
Τα πλυμένα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια, οι πατάτες και η κολοκύθα κόβονται σε κύβους και τα καρότα τρίβονται λεπτά. Αφού βράσετε τα λαχανικά για 30 λεπτά σε βραστό νερό, ομογενοποιήστε το πιάτο με ένα μπλέντερ. Τέλος, αλατίζουμε τη σούπα και προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι.
Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να φτιάξετε σούπα πουρέ κολοκύθας είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα:
- Ξεφλουδίστε 300 g ώριμης κολοκύθας, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μεσαίους κύβους.
- Ξεφλουδίστε επίσης δύο κρεμμύδια, τέσσερις πατάτες και ένα καρότο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε λωρίδες και τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
- Ενεργοποιήστε το multicooker για ψήσιμο. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε λαχανικά και τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία "stewing" και αφήστε το πιάτο να ψηθεί για μία ώρα.
- Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη συσκευή, αλάτι και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
- Προσθέστε 400 γραμμάρια κρέμας με 20% λιπαρά, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τον πουρέ πίσω στο multicooker.
- Επιλέξτε τη λειτουργία σούπας και βράστε. Σε μπολ, η σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα, κρουτόν, βούτυρο.
Κουάκερ κολοκύθας
Κεχρί
Για να προετοιμάσετε το χυλό κεχρί, τρίψτε 100 γραμμάρια κολοκύθας ξεφλουδισμένα και σπόρους. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας κεχρί και μαγειρεύουμε με συνεχή ανάδευση για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να χοντρά, αφήστε το χυλό να κρυώσει ελαφρώς, και αρωματίστε με μέλι και βούτυρο πριν το σερβίρετε.
Σημιγδάλι
Κόβουμε 300 γραμμάρια κολοκύθας, ξεφλουδισμένα και σπαρμένα, σε κύβους. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 340 ml γάλακτος σε αυτό, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Διαλύστε δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι σε μισό ποτήρι νερό. Με συνεχή ανάδευση κολοκύθας που βράζει στο γάλα, ρίξτε αργά το σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα. Περίοδος με αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι να χυθεί αρκετά το χυλό Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα όπως σταφίδες και δαμάσκηνα.
Ρύζι
Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια 150 γραμμάρια κολοκύθας, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 15 λεπτά. Προσθέστε 50 γραμμάρια κόκκους ρυζιού και μισό ποτήρι γάλα στην κολοκύθα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και 15 g βουτύρου στο πιάτο.
Συμβουλές για επιλογή
- Επιλέξτε μια κολοκύθα μεσαίου μεγέθους καθώς τα πολύ μεγάλα φρούτα είναι είτε υπερβολικά ξηρά είτε υδαρή.
- Ρίξτε μια καλή ματιά στην κολοκύθα κατά την αγορά. Μην μαζεύετε φρούτα που είναι γδαρμένα ή κατεστραμμένα ή με περιοχές φθοράς. Το δέρμα της κολοκύθας πρέπει να είναι πολύ πυκνό και να μην συμπιέζεται από τα νύχια.
- Όταν αγοράζετε κολοκύθα, επιλέξτε ένα φρούτο με πλούσιο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα. Όσο πιο φωτεινή είναι η κολοκύθα που αγοράζετε, τόσο περισσότερη καροτίνη θα περιέχει.
- Εάν αγοράσατε μια ολόκληρη κολοκύθα και την κόψετε στο σπίτι, μην την αποθηκεύσετε για πολύ αργότερα. Η καλύτερη επιλογή είναι είτε να αγοράσετε ένα μικρό κομμάτι κολοκύθας για χρήση αμέσως ή να παγώσετε τον τεμαχισμένο πολτό κολοκύθας για μελλοντικό μαγείρεμα.
- Μια ολόκληρη κολοκύθα δεν πρέπει να φυλάσσεται σε άμεσο ηλιακό φως ή σε πολύ κρύο μέρος, καθώς αυτό συμβάλλει στη σήψη του. Καλύτερα να βάλετε ολόκληρο το φρούτο σε αεριζόμενο μέρος με θερμοκρασία + 10 + 15.
Μάθετε αν το βάρος του παιδιού σας είναι φυσιολογικό χρησιμοποιώντας την ακόλουθη αριθμομηχανή.
