Πότε μπορείτε να δώσετε ζωμό κρέατος σε ένα παιδί και σούπες σε αυτό;

Στις μέρες των γιαγιάδων μας, ο ζωμός κρέατος θεωρήθηκε ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο, από το οποίο ξεκίνησε η εισαγωγή προϊόντων κρέατος στη διατροφή των μωρών. Δόθηκε σε παιδιά άνω των 6 μηνών και μετά από ένα μήνα άρχισαν να εισάγουν πουρέ κρέατος. Αυτή η πρώιμη εισαγωγή ζωμού κρέατος στη διατροφή των μωρών διευκολύνθηκε από την άποψη ότι αυτό το προϊόν αφομοιώνεται εύκολα και απορροφάται πολύ καλά στο σώμα του παιδιού.

Σήμερα, η προσέγγιση για την εισαγωγή μωρών σε πιάτα με κρέας έχει αλλάξει.

Όλοι οι παιδίατροι συνιστούν να εισαγάγετε πρώτα το πουρέ κρέατος από την ηλικία των 8 μηνών σε συμπληρωματικές τροφές και μόνο μετά από καλή ανοχή και να συνηθίσετε να προετοιμάζετε ζωμό κρέατος για παιδιά.

Αυτό οφείλεται στην ανακάλυψη στο ζωμό σημαντικής ποσότητας εκχυλιστικών ενώσεων που επηρεάζουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα του παιδιού. Αυτές οι ενώσεις περιλαμβάνουν κρεατινίνη, ταυρίνη, γλυκόζη, χοληστερόλη, γαλακτικό οξύ, ουρία, ταυρίνη και ορισμένες άλλες ουσίες με υψηλή χημική και βιολογική δραστικότητα. Περνούν στο νερό από το κρέας κατά το μαγείρεμα και προσδιορίζουν τη γεύση και πολλές ιδιότητες του ζωμού.

Τα οφέλη του ζωμού κρέατος

Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και πολλές άλλες χρήσιμες ενώσεις που περιέχονται στο κρέας.
Λόγω της παρουσίας εκχυλιστικών, αυτό το πιάτο θα αυξήσει την όρεξή σας.
Η κατανάλωση του ζωμού αυξάνει την έκκριση των γαστρικών και παγκρεατικών χυμών, έτσι ώστε τα τρόφιμα να αφομοιώνονται γρηγορότερα.
Οι πουρίνες και άλλες αζωτούχες ενώσεις από το ζωμό είναι σημαντικές για την κατασκευή του DNA και άλλων δομών στα κύτταρα.
Χρήσιμες ουσίες από το ζωμό εμπλέκονται στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος.

Κανω κακο

Μερικά παιδιά είναι αλλεργικά στο ζωμό κρέατος.
Η κατανάλωση πουρινών σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε διέγερση του νευρικού συστήματος.
Ως αποτέλεσμα της διάσπασης των πουρινών που εισέρχονται στο σώμα του παιδιού με ζωμό, μπορεί να σχηματιστεί περίσσεια ουρικού οξέος, η οποία οδηγεί στην απόθεση των κρυστάλλων του στους νεφρούς, καθώς και στις αρθρώσεις.
Μια μεγάλη ποσότητα ουρικού οξέος διαταράσσει τη διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών, γεγονός που αυξάνει τις αλλεργικές αντιδράσεις.
Το κρέας από το οποίο παρασκευάζεται ο ζωμός μπορεί να αντιμετωπιστεί με ορμόνες, αντιβιοτικά και άλλες επικίνδυνες ουσίες. Όλα καταλήγουν στο ζωμό όταν μαγειρεύονται.

Πότε να εισαγάγετε σε συμπληρωματικά τρόφιμα

Συνιστάται να εξοικειωθείτε με το ζωμό κρέατος αφού ο πουρέ κρέατος περιλαμβάνεται στο παιδικό μενού. Μπορείτε να προσφέρετε το ζωμό του μωρού όταν το μωρό συνηθίζει στο κρέας και το ανέχεται κανονικά. Αυτό συμβαίνει περίπου στους 9-10 μήνες., δηλαδή, ένα μήνα μετά την έναρξη της σίτισης κρέατος. Η εισαγωγή ενός νέου προϊόντος πραγματοποιείται σταδιακά, προσθέτοντάς το σε μικρές ποσότητες σε πιάτα λαχανικών.

Εάν το παιδί εισαχθεί σε συμπληρωματικά τρόφιμα σύμφωνα με τις συστάσεις του Komarovsky, τότε η γνωριμία με το ζωμό κρέατος ως συστατικό των σούπας εμφανίζεται στην ηλικία των 9-15 μηνών, ανάλογα με την ανάπτυξη του μωρού, την παρουσία των δοντιών, τις ατομικές προτιμήσεις τροφίμων και άλλους παράγοντες. Αυτό το προϊόν παρουσιάζεται όταν το μωρό έχει ήδη δοκιμάσει γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά και λαχανικά. Το επόμενο βήμα Komarovsky συμβουλεύει να μαγειρέψουν πολτούς λαχανικών με την προσθήκη ζωμού κρέατος και στη συνέχεια να εισαγάγουν το κρέας.

Εάν το παιδί έχει νεφρικά ή ηπατικά προβλήματα, καθώς και σε περίπτωση τάσης για αλλεργίες, συνιστάται η εισαγωγή σούπας με ζωμό κρέατος ένα χρόνο ή και αργότερα.

Γιατί δεν μπορείτε να μπείτε νωρίς

Περισσότερο από το 50% των εκχυλιστικών ουσιών περνούν στο ζωμό από το κρέας, επομένως συνιστάται να αρχίσει να ταΐζει ένα παιδί με προϊόντα κρέατος με βραστό κρέας. Ένα τέτοιο προϊόν παραμένει για αρκετές ώρες στο στομάχι των ψίχουλων, όπου, υπό την επίδραση του γαστρικού χυμού, χωνεύεται αργά. Λόγω αυτού, οι εκχυλιστικές ενώσεις που παραμένουν στο κρέας εισέρχονται σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος και εκκρίνονται εν μέρει με περιττώματα. Συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες και αναλύονται χωρίς να επηρεάζουν δυσμενώς τα νεφρά.

Σε αντίθεση με το κρέας, ο ζωμός δεν μπορεί να μείνει στο στομάχι. Εισέρχεται σχεδόν αμέσως στα έντερα, όπου αρχίζει να απορροφάται ενεργά. Ως αποτέλεσμα, όλες οι ουσίες από το ζωμό εισέρχονται γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος. Να τους εξουδετερώσει το ήπαρ λειτουργεί με αυξημένο στρες. Ταυτόχρονα, η συγκέντρωση ουρικού οξέος στο αίμα αυξάνεται πολύ, που προκαλεί αυξημένη διέγερση, πόνο στις αρθρώσεις και άλλα συμπτώματα νευρο-αρθριτικής διάθεσης.

Γι 'αυτό τα παιδιά ηλικίας έως 7-8 μηνών, των οποίων το πεπτικό σύστημα δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο, τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων είναι πιο διαπερατά και το ήπαρ εξακολουθεί να μην λειτουργεί αρκετά ενεργά, ο ζωμός κρέατος είναι επιβλαβής. Η αρχή της εισαγωγής ζωμού με την προσθήκη ενός τέτοιου προϊόντος σε πολτούς λαχανικών και σούπες με δημητριακά σας επιτρέπει να επιβραδύνετε την απορρόφηση των εξορυκτικών ουσιών του και να συνηθίσετε το νέο προϊόν.

Πώς να εισαγάγετε σε συμπληρωματικά τρόφιμα

Όταν φτιάχνετε έναν πουρέ λαχανικών ή μια σούπα λαχανικών για το παιδί σας για πρώτη φορά, προσθέστε μόνο μερικές κουταλιές ζωμό κρέατος. Εάν το ψίχουλο αντέδρασε κανονικά στο πιάτο, αυξήστε σταδιακά τον προστιθέμενο όγκο ζωμού στα 30 ml. Μέχρι ένα έτος, το παιδί συνιστάται να δίνει όχι περισσότερο από 50 ml ζωμού κρέατος ανά ημέρα.

Δεδομένου ότι τα παιδιά άνω του ενός έτους αρχίζουν να προσφέρουν όχι μόνο βραστό κρέας, αλλά και στον ατμό, στο φούρνο και με άλλους τρόπους, αρχίζουν να ρέουν περισσότερα εκχυλίσματα. Και επομένως ο περιορισμός του ζωμού κρέατος δεν είναι πλέον σχετικός.

Σε ηλικία 1-2 ετών, ένα παιδί μπορεί να τρώει σούπα με ζωμό κρέατος σε μερίδα 200-250 ml ημερησίως.

Πώς να μαγειρέψετε ζωμό για ένα παιδί

Για ζωμό, χρησιμοποιήστε 200 ml νερού για κάθε 30-50 γραμμάρια κρέατος.
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε ζωμό για παιδιά, πάρτε το άπαχο κρέας, αφαιρέστε τις φλέβες από αυτό και ξεπλύνετε καλά.
Για να μειώσετε τα εκχυλίσματα στο ζωμό, ρίξτε κρύο νερό πάνω στο κομμένο κρέας. Όταν βράσει το υγρό, αφήστε το κρέας να σιγοβράσει για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το προκύπτον ζωμό.
Γεμίστε το κρέας με μια νέα μερίδα νερού, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Εάν το παιδί δεν είναι ακόμη ενός έτους (η ποσότητα του ζωμού είναι περιορισμένη), μαγειρέψτε το κρέας ξεχωριστά και στη συνέχεια προσθέστε το και το ζωμό στην απαιτούμενη ποσότητα στο πιάτο λαχανικών.
Τα παιδιά άνω του ενός έτους μπορούν να μαγειρέψουν αμέσως σούπα με ζωμό κρέατος.