Το τυρί είναι ένα αγαπημένο προϊόν για πολλούς ενήλικες, επομένως, με την έναρξη της εισαγωγής συμπληρωματικών τροφίμων σε ένα παιδί κάτω του ενός έτους, οι περισσότερες μητέρες ενδιαφέρονται για το αν μπορεί να δοθεί σε έναν γιο ή μια κόρη σε νεαρή ηλικία και ποιο προϊόν από μια τεράστια ποικιλία για να επιλέξει για παιδικές τροφές.
Τι είναι χρήσιμο
Το τυρί έχει χαρακτηριστεί ως νόστιμο προϊόν, η σωστή χρήση του οποίου θα ωφελήσει μόνο:
- Λειτουργεί ως πηγή πρωτεϊνών, από την οποία τα παιδιά λαμβάνουν ολόκληρη τη σειρά των αμινοξέων που είναι σημαντικά για το σώμα τους.
- Είναι πλούσιο σε ασβέστιο και περιέχει αρκετές φορές περισσότερο από το τυρί cottage και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Μεταξύ της σύνθεσης βιταμινών, υπάρχουν ιδιαίτερα πολλές βιταμίνες Ε, Δ, ομάδα Β, Α και ΡΡ.
- Εκτός από το ασβέστιο, το προϊόν περιέχει φωσφόρο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, σίδηρο, θείο και πολλά άλλα μεταλλικά άλατα.
- Τα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, στη λειτουργία του εγκεφάλου και στα εσωτερικά όργανα.
- Τα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλά στο σώμα, βοηθώντας το παιδί να μεγαλώσει και να αναπτυχθεί κανονικά.
- Η συμπερίληψη στο παιδικό μενού βοηθά στην επέκταση της παλέτας γεύσης και στη διαφοροποίηση των πιάτων για μωρά.
- Δεδομένου ότι το τυρί είναι ένα σκληρό προϊόν, το μάσημα θα τονώσει την ανάπτυξη της συσκευής γνάθου του μωρού.
- Βοηθά στην γρήγορη αντιμετώπιση της πείνας και δίνει ώθηση στην ενέργεια. Συνιστάται για παιδιά με λιπαρά.
Σκληρό τυρί μπορεί να δοθεί σε παιδιά με δυσανεξία στη λακτόζη, διότι κατά τη διάρκεια της παραγωγής του η λακτόζη πηγαίνει στον ορό γάλακτος και τα κατάλοιπά της καταστρέφονται από βακτήρια ενώ το προϊόν ωριμάζει.
Μειονεκτήματα
- Δεδομένου ότι το τυρί ταξινομείται ως προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η χρήση του δεν συνιστάται για νεφρική νόσο.
- Δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή παιδιών με ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Μπορούν να προκαλέσουν δυσκοιλιότητα.
- Είναι πηγή χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών οξέων, επομένως η σημαντική παρουσία του στην ανθρώπινη διατροφή συμβάλλει σε μεταβολικές διαταραχές και καρδιαγγειακές παθήσεις.
- Η υπερβολική ποσότητα αλατιού στο τυρί μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση υγρών μετά το φαγητό και μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία των νεφρών.
- Μερικά παιδιά αναπτύσσουν αλλεργίες, οι οποίες μπορεί να εκδηλωθούν ως στομαχικές διαταραχές, δερματικά εξανθήματα, κρίσεις άσθματος, φαγούρα στο δέρμα, ναυτία, πυρετός και άλλα συμπτώματα. Ένας υψηλός κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης παρατηρείται σε παιδιά κάτω του ενός έτους, επομένως είναι καλύτερο να προσφέρετε τυρί σε ένα παιδί ενός έτους και εάν τα ψίχουλα έχουν τάση για αλλεργίες, τότε η γνωριμία με ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να αναβληθεί ακόμη και αργότερα. Με την ηλικία, τα εντερικά τοιχώματα γίνονται πιο ανθεκτικά στη διείσδυση αλλεργιογόνων και η ανοσία του παιδιού ενισχύεται, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του κινδύνου αλλεργιών.
- Εάν ξεπεραστεί η συνιστώμενη ημερήσια δόση, μπορεί να αναπτυχθεί η παχυσαρκία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα χορηγούνται σε μικρές ποσότητες.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε πολλά παιδιά προκαλεί ναυτία, χαλαρά κόπρανα ή εντερικούς κολικούς. Τέτοια συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μετά την κατανάλωση ακόμη και μιας μικρής ποσότητας λιπαρού τυριού.
Δείτε παρακάτω για περισσότερες λεπτομέρειες.
Από πόσους μήνες μπορείτε να δώσετε;
Παρά τις πολλές χρήσιμες ιδιότητες, Οι περισσότεροι παιδίατροι δεν συνιστούν τη συμπερίληψη τυριών στη διατροφή παιδιών κάτω των 10-12 μηνών. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και μέταλλα, με τα οποία τα νεφρά των βρεφών του πρώτου έτους αντιμετωπίζουν δυσκολίες. Για το λόγο αυτό, το προϊόν δεν πρέπει να χορηγείται σε βρέφος 6-9 μηνών. Το πρώτο κομμάτι πρέπει να προσφέρεται σε ένα μωρό όχι νωρίτερα από 10 μήνες και καλύτερα - από 1 έτους.
Είδη
Η ποικιλία τυριών στα καταστήματά μας είναι αρκετά εκτεταμένη, αλλά πολλά από αυτά δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά των πρώτων ετών της ζωής.
Πρώτα απ 'όλα, το τυρί δεν είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές:
- Με μούχλα. Η χρήση του απειλεί το παιδί με αλλεργίες ή δηλητηρίαση, καθώς και μια τόσο επικίνδυνη μολυσματική ασθένεια όπως η λιστερίωση. Και επομένως, αυτές οι ποικιλίες δεν συνιστώνται να χορηγούνται σε παιδιά ηλικίας τουλάχιστον 7 ετών και ορισμένοι γιατροί συνιστούν την αναβολή της γνωριμίας με τέτοια μαλακά τυριά για 12 χρόνια.
- Καπνιστό. Η μέθοδος παραγωγής του το καθιστά επιβλαβές για τα παιδιά και στερεί πολλές χρήσιμες ουσίες. Μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή παιδιών όχι νωρίτερα από 6-7 ετών.
- Πολύ πικάντικο. Είναι ικανό να επηρεάσει αρνητικά την πεπτική οδό του παιδιού.
- Συντηγμένο. Ούτε το τυρόπηγμα σε αλουμινόχαρτο, ούτε τα κρεμώδη επεξεργασμένα τυριά είναι κατάλληλα για τη διατροφή των παιδιών, επειδή είναι πολύ αλμυρά και υπερβολικά λιπαρά. Επιπλέον, είναι κατασκευασμένα από απόβλητα, επομένως δεν συνιστώνται ούτε για παιδιά ούτε για ενήλικες.
- Τουρσί, για παράδειγμα, φέτα, Adyghe, φέτα ή suluguni. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, αυτοί οι τύποι τυριών διατηρούνται σε άλμη, με αποτέλεσμα το προϊόν να αποκτά αλμυρή γεύση. Ωστόσο, η περίσσεια αλατιού είναι επιβλαβής για ένα μικρό παιδί, επομένως δεν είναι κατάλληλα για παιδικό μενού.
- Με διάφορα πρόσθεταγια παράδειγμα με ξηρούς καρπούς ή πιπεριές.
- Προϊόν τυριών. Για να μειωθεί το κόστος, προστίθενται συστατικά επιβλαβή για τα παιδιά, επομένως δεν μπορούν να επισημανθούν ως "τυρί" στην ετικέτα. Είναι ανεπιθύμητο να δίνετε τέτοια προϊόντα σε παιδιά.
Επίσης, δεν πρέπει να ταΐζετε παιδιά με λιπαρά τυριά που είναι εξοικειωμένα με ενήλικες, για παράδειγμα, Edam, Gouda ή ρωσικές ποικιλίες. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά υπερβαίνει το 45-50%, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα για τη διατροφή παιδιών που δεν είναι ακόμη 1 έτους.
Η πιο προτιμώμενη περιεκτικότητα σε τυρί λίπους για ένα παιδί θεωρείται έως και 30-35%. Δώστε στα μικρά σας ημι-σκληρό και σκληρό τυρί. Μεταξύ των τροφίμων με ελάχιστο αλάτι, τα παιδιά συνιστώνται σε Cheddar, Oltermani, Maasdam, Mozzarella ή Ricotta.
Η καλύτερη επιλογή για τη διατροφή ενός παιδιού ονομάζεται ειδικά τρόφιμα που προορίζονται για παιδιά (με αντίστοιχη σημείωση). Αυτό το τυρί έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι.
Πώς να επιλέξετε
Όταν αγοράζετε τυρί για να ταΐσετε το παιδί σας, προσέξτε τη σύνθεση και τη φρεσκάδα του. Το προϊόν πρέπει να είναι απαλλαγμένο από γεύσεις, χρωστικές, γαλακτωματοποιητές, βελτιωτικά γεύσης και άλλα πρόσθετα. Ελέγχετε πάντα τις ημερομηνίες λήξης, μυρίζετε το προϊόν και φροντίστε να το δοκιμάσετε.
Μην μειώνετε το προϊόν που θα φάει το παιδί, επειδή το φτηνό τυρί είναι συχνά κακής ποιότητας, μπορεί να είναι άγουρο ή χαλασμένο. Ελέγξτε επίσης τη συσκευασία - τα προϊόντα που τοποθετούνται σε πολυστυρόλιο (PS) είναι ανεπιθύμητα για παιδιά, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα προϊόν σε συσκευασία από πολυπροπυλένιο (PP).
Πώς να εισαγάγετε σε συμπληρωματικά τρόφιμα
Εάν το παιδί σας είναι ήδη 10-11 μηνών, μπορείτε να το εισαγάγετε στο τυρί προσφέροντας ένα μικρό κομμάτι ενός τέτοιου προϊόντος. Δώστε σκληρό τυρί στην πρωινή σας τροφή και παρακολουθήστε την αντίδραση του μωρού σας σε ένα νέο γεύμα όλη την ημέρα. Εάν ένα τέτοιο τεστ δεν προκάλεσε προβλήματα υγείας, μπορείτε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή των ψίχουλων σε συνεχή βάση.
Εάν το κομμάτι τυρί που θα δώσετε στο παιδί είναι μάλλον αλμυρό, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε καθαρό νερό για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές, γεμίζοντας το τυρί με καθαρό κρύο νερό. Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να προσφερθεί στα ψίχουλα. Αν και η γεύση του θα αλλάξει και το προϊόν θα είναι πιο ήπιο, δεν θα βλάψει το σώμα του παιδιού.
Πόσα να δώσω;
- Μια μικρή ποσότητα τυριού 2-3 φορές την εβδομάδα είναι αρκετή για ένα παιδί κάτω του ενός έτους. Αφήστε κάθε μερίδα να μην είναι μεγαλύτερο από ένα μπιζέλι. Η ημερήσια ποσότητα είναι 5 γραμμάρια ετησίως, αλλά δεν αξίζει να δώσετε ένα τέτοιο προϊόν καθημερινά. Αρκούν μόνο δύο ή τρία "τυριά" την εβδομάδα.
- Όταν το παιδί γίνει 1,5 χρονών, η ημερήσια δόση μπορεί να αυξηθεί στα 10-15 g, και από την ηλικία των δύο μπορείτε να δώσετε περίπου 20 g την ημέρα ένα τέτοιο προϊόν. Το σκληρό τυρί για ένα παιδί στα πρώτα χρόνια της ζωής συνιστάται να δοθεί τριμμένο. Μπορεί να τριφτεί σε πιάτα λαχανικών ή ομελέτες ή να προστεθεί σε κατσαρόλες.
Το τυρί και τα φρούτα συνδυάζονται καλά χωρίς να παρεμποδίζουν την πέψη μεταξύ τους. Αλλά ο συνδυασμός τυριού με κρέας ή βούτυρο σε ένα πιάτο για παιδιά κάτω των τριών ετών είναι ανεπιθύμητος, επειδή όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολλά λίπη και πρωτεΐνες, γεγονός που αυξάνει το φορτίο στο σώμα του παιδιού. Από 3 ετών, τα τυριά μπορούν να δοθούν σε ένα παιδί ξεχωριστά - σε φέτες και σε σάντουιτς.
Πολλά παιδιά άνω των 3 ετών συμπαθούν τον συνδυασμό τυριού και ψωμιού, αλλά αν το παιδί αρνείται τα σάντουιτς, δεν χρειάζεται να επιμείνουμε. Οι γεύσεις σταδιακά αλλάζουν, και στη σχολική ηλικία σίγουρα θα λατρέψει αυτό το είδος σνακ. Είναι βολικό να το κάνετε για μια βόλτα ή να το δώσετε στο παιδί σας για να πάει στο σχολείο.
DIY τυρί
Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τυρί στο σπίτι. Θα μοιάζει από απόσταση με το παραδοσιακό σκληρό τυρί, αλλά η μαμά μπορεί να είναι σίγουρη για την ποιότητα του προϊόντος.
Η συνταγή για σπιτικό τυρί έχει ως εξής:
- Βάλτε 700 γραμμάρια τυρί cottage σε μια κατσαρόλα και πουρέ και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα λίτρο γάλα.
- Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το τυρογάλακτος διαχωριστεί και πυκνωθεί.
- Ρίξτε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος στο τυρόκλινο και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 αυγά κοτόπουλου, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
- Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το συμπιεσμένο τυρί.
- Ανακατέψτε τα συστατικά έντονα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, στην οποία δεν υπάρχουν λευκοί κόκκοι.
- Τοποθετήστε το τυρί σε καλούπι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να παγώσει.
Για μια σπιτική συνταγή, δείτε τα παρακάτω βίντεο.
Μάθετε αν το βάρος του παιδιού σας είναι φυσιολογικό χρησιμοποιώντας την ακόλουθη αριθμομηχανή.
