Σε ποια ηλικία μπορούν να δοθούν μανιτάρια στα παιδιά;

Σε πολλούς ενήλικες αρέσουν τα μανιτάρια, αλλά με την άφιξη ενός παιδιού στην οικογένεια, οι μητέρες συχνά διστάζουν να μαγειρέψουν μανιτάρια σούπα ή πατάτες με μανιτάρια για την οικογένεια, γνωρίζοντας ότι το μωρό πιθανότατα θα θέλει να δοκιμάσει τέτοια τρόφιμα. Οι απόψεις σχετικά με την ηλικία ένταξης των μανιταριών στη διατροφή των παιδιών διαφέρουν μεταξύ των γονέων και των γιατρών. Και αν η στάση απέναντι στα μανιτάρια του δάσους είναι αρκετά προσεκτική σε όλους, τότε υπάρχουν διαφορές σχετικά με τη δυνατότητα χρήσης μανιταριών από παιδιά.

Ορισμένοι υποστηρίζουν ότι αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ πιο εύπεπτα από τα μανιτάρια του δάσους και μπορεί να συμπεριληφθούν στο παιδικό μενού, εάν έχουν επιλεγεί και μαγειρευτεί σωστά. Άλλοι είναι βέβαιοι ότι τα παιδιά δεν χρειάζονται μανιτάρια, ούτε σαμπάνια. Ας μάθουμε πότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με μανιτάρια για το μωρό σας και αν αυτά τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για τα παιδιά.

Τα οφέλη των μανιταριών

Λόγω της πιθανότητας προβλημάτων πέψης, πολλοί ενήλικες θεωρούν ότι τα μανιτάρια είναι άχρηστα τρόφιμα που δεν πρέπει να προσφέρονται καθόλου στα παιδιά. Παρ 'όλα αυτά, τα μανιτάρια υψηλής ποιότητας έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Δίνουν στο ανθρώπινο σώμα φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες C, PP, D, A, ομάδα Β, ασβέστιο, λιπαρά εύκολα, κάλιο, φώσφορο και πολλές άλλες ενώσεις. Επιπλέον, τα μανιτάρια αποτελούν πηγή ενζύμων και οργανικών οξέων.

Πρέπει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεση των μανιταριών συγκεντρώνονται στα καπάκια τους και η χιτίνη, η οποία είναι επιβλαβής για το σώμα του παιδιού, είναι περισσότερο παρούσα στα πόδια. Για το λόγο αυτό, μόνο τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για παιδικές τροφές.

Γιατί τα μανιτάρια είναι επιβλαβή

Ο περιορισμός στη χρήση μανιταριών στην παιδική ηλικία σχετίζεται όχι μόνο με την περιεκτικότητα σε χιτίνη σε ένα τέτοιο προϊόν, το οποίο δεν χωνεύεται και παρεμβαίνει στην απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών. Τα μανιτάρια του δάσους απορροφούν πολλές ουσίες από το έδαφος, συμπεριλαμβανομένων των επικίνδυνων. Αλλά, εάν μιλάμε για μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα, αποκλείεται τέτοια έλλειψη μανιταριών. Για αυτόν τον λόγο, η συμπερίληψη των σαμπινιών στη διατροφή των παιδιών επιτρέπεται κάπως νωρίτερα από τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος.

Σε ποια ηλικία να δώσω;

Μερικοί γιατροί δεν συνιστούν να δίνουν μανιτάρια σε παιδιά κάτω των 10-14 ετών, αλλά πολλοί παιδίατροι, συμπεριλαμβανομένου του Yevgeny Komarovsky, πιστεύουν ότι επιτρέπεται να δοκιμάζουμε μανιτάρια από 2 ετών. Σε ό, τι όλοι οι γιατροί είναι ομόφωνοι - είναι απαράδεκτο να προσφέρονται champignons σε ένα παιδί ενός έτους.

Σε ένα παιδί ηλικίας 2 ετών μπορεί να δοθεί μανιτάρια που καλλιεργούνται βιομηχανικά. Πρώτον, περιλαμβάνονται στο παιδικό μενού σε μικρές ποσότητες, για παράδειγμα, ως μέρος μιας σάλτσας ή στην προσθήκη αρκετών μανιταριών στο κύριο πιάτο. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να μαγειρέψετε ξεφλουδισμένα και καλά μαγειρεμένα κομμάτια μανιταριών για το παιδί σας. Ταυτόχρονα, η συχνότητα κατανάλωσης πιάτων με σαμπάνια για ένα παιδί κάτω των 5 ετών (για παράδειγμα, στα 4 ετών) περιορίζεται σε 1 φορά την εβδομάδα.

Πολλοί γιατροί συνιστούν την αναβολή της γνωριμίας με τα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών, στην ηλικία των 7-10 ετών. Συνδέουν αυτή τη σύσταση με το γεγονός ότι το πεπτικό σύστημα των παιδιών σχολικής ηλικίας έχει ήδη διαμορφωθεί πλήρως, οπότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την πέψη των πιάτων με μανιτάρια. Εάν το παιδί έχει προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, η εισαγωγή μανιταριών στη διατροφή του πριν από την ηλικία των 10 είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητη.

Πώς να επιλέξετε μανιτάρια για παιδικό μενού;

Τα παιδιά θα πρέπει να λαμβάνουν μόνο μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα, καθώς αυτά τα μανιτάρια δεν απορροφούν επιβλαβείς ενώσεις από το έδαφος, όπως τα άγρια μανιτάρια. Αγοράστε μικρά μανιτάρια ελαφριάς σκιάς για παιδικές τροφές. Αποφύγετε την αγορά σκουρόχρωμων, ολισθηρών ή αφρώδους μανιταριών. Επίσης, δεν πρέπει να αγοράζετε υπερβολικά μεγάλα μανιτάρια, καθώς είναι υπερβολικά και περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Εάν αγοράζετε προσυσκευασμένα μανιτάρια, μελετήστε προσεκτικά τις πληροφορίες στη συσκευασία - την ημερομηνία συλλογής μανιταριών, την ημερομηνία της συσκευασίας τους, καθώς και την ημερομηνία λήξης. Όταν φέρετε τα μανιτάρια στο σπίτι, φροντίστε να τα αφαιρέσετε από την μεμβράνη και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 24 ώρες το πολύ. Εάν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε κάτι μαζί τους αμέσως, μπορείτε να στείλετε τα μανιτάρια στον καταψύκτη, όπου μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 1 έτος.

Πιάτα με μανιτάρια για παιδιά

Τέτοια νόστιμα μανιτάρια, όπως τα μανιτάρια πηγαίνουν καλά με λαχανικά, πατάτες ή κρέατα. Μπορούν να είναι ένα συστατικό σε κατσαρόλες λαχανικών, ρολά λάχανου, ομελέτες, σούπες.

Πολλοί ενήλικες αγαπούν επίσης μια ποικιλία από αρτοσκευάσματα με γέμιση μανιταριών, αλλά δεν συνιστάται για παιδικό μενού, καθώς ο συνδυασμός μανιταριών με ζύμη είναι μάλλον δύσκολο να αφομοιωθεί. Προσφέρετε μόνο τηγανίτες, πίτσα ή μανιτάρια σε παιδιά από την ηλικία των 14 ετών.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Για αυτό το πιάτο, πάρτε ένα κρεμμύδι, μια πατάτα και ένα μεσαίο καρότο, καθώς και περίπου 500 γραμμάρια μανιταριών. Η διαδικασία παρασκευής σούπας θα είναι η εξής:

Ρίξτε 500 ml νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και περιμένετε να βράσει.
Ενώ το νερό θερμαίνεται, ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβετε και στη συνέχεια τα βάζετε σε βραστό νερό.
Αφήνουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες να μαγειρεύουν, να πλένουν, να ξεφλουδίζουν και να κόβουν τα μανιτάρια.
Βουτήξτε τα μανιτάρια στο ζωμό λαχανικών, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά.
Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε το μπλέντερ για να δημιουργήσετε μια πουρέ σούπα.
Αλάτι το τελικό πιάτο για γεύση και πασπαλίζουμε με βότανα και αρωματίζουμε με ξινή κρέμα. Σερβίρετε νόστιμα με κρουτόν σιτάρι αποξηραμένα σε φούρνο

Στα περισσότερα παιδιά αρέσει αυτή η σούπα, αλλά δεν μπορείτε να το δώσετε σε ένα παιδί που δεν έχει δοκιμάσει μανιτάρια στο παρελθόν. Αφήστε το μωρό να γνωρίσει πρώτα τα πιάτα με μανιτάρια με τη μορφή σάλτσας.

Σάλτσα

Η σάλτσα φτιαγμένη από champignons σας επιτρέπει να προσθέσετε ένα νέο άρωμα και ευχάριστη γεύση στα συνηθισμένα πιάτα κοτόπουλου, πατάτας ή ρυζιού. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για παιδιά άνω των τριών ετών:

Πλύνετε, ξεφλουδίστε και βράστε 8-12 μικρά μανιτάρια σε 500 ml νερού.
Κόβουμε ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά σε λίγο φυτικό λάδι και μετά προσθέτουμε στο ζωμό.
Τηγανίστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε μια ξηρή κατσαρόλα. Όταν αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, προσθέστε αλάτι και, με συνεχή ανάδευση, ρίξτε ζεστό ζωμό μανιταριού στο τηγανητό αλεύρι.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο πιάτο. κουταλιές της σούπας βούτυρο. Εάν θέλετε, ψιλοκομμένα βότανα μπορούν επίσης να προστεθούν σε μια τέτοια σάλτσα μανιταριών.