Η γλουτένη, που ονομάζεται επίσης γλουτένη, είναι μία από τις πρωτεΐνες που βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα. Υπάρχει πολλά από αυτό στο σιτάρι και σε ορισμένα άλλα δημητριακά, επομένως, εάν είναι απαραίτητο, εξαιρέστε αυτήν την ουσία από τη διατροφή, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά ποιο κουάκερ να προσφέρει στο παιδί. Σύμφωνα με τους περισσότερους γιατρούς, το πρώτο κουάκερ που επιτρέπεται να δοκιμάζει ένα βρέφος πρέπει επίσης να είναι χωρίς γλουτένη.
Ποια δημητριακά είναι χωρίς γλουτένη;
Το εύρος των σπόρων που δεν περιλαμβάνουν την επικίνδυνη πρωτεΐνη είναι αρκετά μεγάλο.
- Φιγούρα: Τέτοιοι υποαλλεργικοί κόκκοι είναι εύπεπτοι, έχουν καλή γεύση και τους αρέσουν πολλά μωρά. Περιέχει πολλές ενώσεις καλίου, αμινοξέων, ψευδαργύρου, ασβεστίου, λεκιθίνης και βιταμινών.
- Είδος σίκαλης. Αυτό το δημοφιλές δημητριακό χωρίς γλουτένη είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και σίδηρο, οπότε είναι ευεργετικό για όσους έχουν χαμηλή αιμοσφαιρίνη ή χαμηλό βάρος. Πολλά παιδιά την αγαπούν και μια αλλεργική αντίδραση στο φαγόπυρο είναι εξαιρετικά σπάνια. Αυτό το κουάκερ θα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β1, ασβεστίου, χαλκού, μαγνησίου, βιταμίνης PP και άλλων θρεπτικών συστατικών.
- Κόκκοι καλαμποκιού. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνη Α, σελήνιο, ασβέστιο, σίδηρο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ίνες, η κατανάλωση κουάκερ καλαμποκιού μειώνει την εντερική ζύμωση και μειώνει το φούσκωμα. Δεδομένου ότι το καλαμπόκι περιέχει πολλά πολυακόρεστα λίπη, πιάτα από τέτοια δημητριακά είναι επίσης ευεργετικά για το νευρικό σύστημα.
- Κεχρί... Από έναν τέτοιο κόκκο χωρίς γλουτένη, λαμβάνεται κεχρί - ένα δημητριακό πλούσιο σε β-καροτένιο, σύνθετους υδατάνθρακες, πυρίτιο, βιταμίνη Ε, ασβέστιο, λεκιθίνη, φώσφορο, φυτικές ίνες και άλλες ουσίες.
- Σάγου. Οι κόκκοι παρασκευάζονται από άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας. Παρέχει στο σώμα αρκετούς υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, καθώς και πολλά μέταλλα και χολίνη. Το χυλό σάγου έχει την ικανότητα να διεγείρει την όρεξη και να καλύψει το εντερικό τοίχωμα.
- Αμάραντος. Αυτά τα σιτηρά περιέχουν πολλά υγιή λίπη και άμυλο, πηκτίνη, βιταμίνες Β, μαγνήσιο, χαλκό, ασκορβικό οξύ και άλλες ουσίες. Είναι καλό για την πέψη και αποτελεί πηγή πολύτιμων αμινοξέων.
- κινόα... Αυτή η κουλτούρα ονομάζεται ψευδο-κόκκος, αλλά ένα νόστιμο κουάκερ με πολλές χρήσιμες ιδιότητες παρασκευάζεται από αυτό. Περιέχει αρκετά μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών, υπάρχουν πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Από ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνονται πολλές ίνες, φολικό οξύ και ριβοφλαβίνη.
Ξεχωριστά, πρέπει να σημειωθεί ότι η γλουτένη σίτου δεν περιέχει πλιγούρι βρώμης, αλλά οι ιδιαιτερότητες της επεξεργασίας του καθιστούν τέτοια δημητριακά ανεπιθύμητα για τη διατροφή ασθενών για τους οποίους απαγορεύεται.
Η κατανάλωση πλιγούρι βρώμης με δυσανεξία στη γλουτένη επιτρέπεται μόνο εάν ο κατασκευαστής έχει σημειώσει αυτήν τη δυνατότητα στη συσκευασία. Τέτοια προϊόντα υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία, ώστε να είναι πιο εύπεπτα και να μην προκαλούν εντερικά προβλήματα.
Πώς και πότε να ξεκινήσετε συμπληρωματικά τρόφιμα;
Συνιστάται να αρχίσετε να ταΐζετε μωρά με δημητριακά χωρίς γλουτένη. Εάν το μωρό τρέφεται με μητρικό γάλα, επιτρέπεται να του προσφέρεται ένα πιάτο δημητριακών για πρώτη φορά στους 6 μήνες. Μια προηγούμενη εισαγωγή είναι ανεπιθύμητη, επειδή τα έντερα ενός παιδιού κατά το πρώτο μισό της ζωής τους δεν είναι ακόμη αρκετά ώριμα για να αφομοιώσουν κάτι άλλο εκτός από το μητρικό γάλα.
Για μωρά με τεχνητή σίτιση, μπορείτε να δοκιμάσετε χυλό λίγο νωρίτερα. Αν και η συσκευασία βρεφικών τροφών μερικές φορές επισημαίνεται "από 4 μήνες", οι γιατροί συμβουλεύουν να εισαγάγουν δημητριακά στη διατροφή των μικρών παιδιών που τρέφονται με φόρμουλα, όχι νωρίτερα από 5 μηνών.
Τις περισσότερες φορές, το ρύζι ή το φαγόπυρο επιλέγεται για την πρώτη γνωριμία. Εάν το μωρό έχει συχνά δυσκοιλιότητα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το φαγόπυρο και με χαλαρά κόπρανα, το κουάκερ ρυζιού είναι το πρώτο στο μενού. Ένα πιάτο για ένα βρέφος πρέπει να είναι μονοσυστατικό και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, υγρό και ομοιογενές σε συνοχή, χωρίς ζάχαρη, αλάτι και οποιαδήποτε άλλα πρόσθετα.
Μερικές μητέρες αποφασίζουν να μαγειρέψουν αυτό το κουάκερ μόνες τους, αλέθοντας τα δημητριακά σε μύλο καφέ έτσι ώστε να μετατραπεί σε αλεύρι, μετά το οποίο βράζει σε νερό και στη συνέχεια προστίθεται μητρικό γάλα ή μείγμα. Άλλοι γονείς επιλέγουν εργοστάσιο κουάκερ για την πρώτη συμπληρωματική σίτιση, καθώς επιλεγμένες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για τέτοια προϊόντα παιδικής τροφής, τα οποία είναι ειδικά επεξεργασμένα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε χυλό σε σκόνη - αρκεί να το αραιώσετε με νερό στην ποσότητα που υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή και το πιάτο για τα ψίχουλα στον απαιτούμενο όγκο είναι έτοιμο.
Εάν ένα μωρό δοκιμάσει δημητριακά για πρώτη φορά, θα πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια της πρωινής τροφής για να παρακολουθούνται πιθανές αρνητικές αντιδράσεις καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Για το πρώτο δείγμα, αρκούν μόνο 5 γραμμάρια κουάκερ. Εάν το σκαμνί του παιδιού δεν έχει αλλάξει, το δέρμα δεν έχει κοκκινίσει, δεν υπάρχουν άλλα αρνητικά συμπτώματα, την επόμενη μέρα το τμήμα αυξάνεται ελαφρώς.
Μετά την εισαγωγή του ρυζιού και του φαγόπυρου στη διατροφή, το μωρό εισάγεται στο κουάκερ καλαμποκιού. Λόγω της πιο έντονης πέψης, το κεχρί συνιστάται να χορηγείται σε παιδιά άνω του ενός έτους. Το χυλό γάλα χορηγείται σε ένα θηλασμένο μωρό όχι νωρίτερα των 9 μηνών, σε ένα τεχνητό μωρό - από 7 μήνες. Η εισαγωγή των δημητριακών γάλακτος στη διατροφή ξεκινά επίσης με επιλογές χωρίς γλουτένη, δηλαδή, φαγόπυρο, κουάκερ καλαμποκιού ή ρύζι προετοιμάζονται πρώτα με γάλα.
Γιατί παρουσιάζεται πρώτα;
Ο κύριος κίνδυνος της γλουτένης στα δημητριακά όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη είναι ο κίνδυνος αλλεργικής αντίδρασης, η οποία αυξάνεται σε νεαρή ηλικία. Σε μερικά νήπια ηλικίας 6-12 μηνών, η χρήση γλουτένης προκαλεί μια κατάσταση που ονομάζεται κοιλιοκάκη... Αυτή είναι μια αυτοάνοση παθολογία στην οποία προσβάλλεται το λεπτό έντερο. Εμφανίζεται σε περίπου 0,5-1% των ανθρώπων.
Μεταξύ των συμπτωμάτων της δυσανεξίας στη γλουτένη σημειώνονται διάρροια, απώλεια βάρους, αδυναμία, ατοπική δερματίτιδα, φούσκωμα, παλινδρόμηση και ναυτία. Παρατηρώντας οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα κατά την εισαγωγή δημητριακών που περιέχουν γλουτένη στη διατροφή, πρέπει να αποκλείσετε αμέσως το νέο προϊόν από το μενού του μωρού και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Θα συνταγογραφήσει ειδικές εξετάσεις που θα επιβεβαιώσουν ή θα αρνηθούν την κοιλιοκάκη, οι οποίες θα επηρεάσουν περαιτέρω τακτικές.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα δημητριακά χωρίς γλουτένη δεν εμφανίζονται μόνο σε παιδιά με κοιλιοκάκη. Χρησιμοποιούνται επίσης στη διατροφή παιδιών με:
- ασθένειες του εντέρου
- τροφικές αλλεργίες;
- διάρροια διαφόρων προελεύσεων
- φούσκωμα;
- δυσανεξία σε ορισμένα προϊόντα
- αυτοάνοσες παθολογίες ·
- μερικές νευρολογικές ασθένειες.
Για πολλούς νέους ασθενείς με τέτοια προβλήματα, οι γιατροί συστήνουν να περιορίσουν τη χρήση γλουτένης και να αφήσουν μόνο το ρύζι, το καλαμπόκι και άλλα ασφαλή δημητριακά στο μενού.
Κορυφαίοι κατασκευαστές
Τα δημητριακά χωρίς γλουτένη ανήκουν σε οποιονδήποτε κατασκευαστή παιδικών τροφών, αλλά δεν τους αρέσουν όλα τα μωρά και οι μητέρες τους. Παρακάτω είναι μια λίστα με τις πιο δημοφιλείς μάρκες.
- Μπέμπι. Τα δημητριακά της μάρκας είναι νόστιμα, ποικίλα και περιλαμβάνουν προβιοτικά και μέταλλα. Δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη. Η ποικιλία περιλαμβάνει δημητριακά με διαφορετικά γεμίσματα. Μεταξύ των σιτηρών χωρίς γλουτένη, ο κατασκευαστής προσφέρει φαγόπυρο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, ρύζι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, φαγόπυρο γαλακτοκομικών προϊόντων, καλαμπόκι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, ρύζι με μήλο και κολοκύθα, 5 τύποι κουάκερ ρυζιού γάλακτος, χυλό καλαμποκιού γάλακτος.
- Φωλιάζω... Οι γλουτένες χωρίς γλουτένη από αυτόν τον κατασκευαστή εμπλουτίζονται με bifidobacteria, η οποία έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της μικροχλωρίδας και των κοπράνων. Έχουν μια φυσική γεύση, ευχάριστη μυρωδιά, εύκολη αραίωση και μέση κατηγορία τιμών. Η σύνθεση περιλαμβάνει επιπλέον μέταλλα και βιταμίνες. Ωστόσο, ο κατασκευαστής σημειώνει ότι είναι πιθανά ίχνη γλουτένης σε τέτοια δημητριακά, επειδή σιτάρι, πολυσύνθετα και άλλα μείγματα σκόνης που περιέχουν γλουτένη παράγονται στον ίδιο εξοπλισμό.
- Μπελάκτ. Τα προϊόντα μιας τέτοιας μάρκας είναι πολύ διαφορετικά, γρήγορα διαζευγμένα και είναι καλής ποιότητας. Ο κατασκευαστής σημειώνει ότι δεν υπάρχει γλουτένη σε τέτοια δημητριακά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα: φαγόπυρο, ρύζι, φαγόπυρο με μήλο και ρύζι-φαγόπυρο με δαμάσκηνα. Μεταξύ των δημητριακών γάλακτος Bellakt, ολόκληρη η σειρά των δημητριακών ρυζιού δεν περιέχει γλουτένη, συμπεριλαμβανομένων προϊόντων με πρόσθετα (κολοκύθα, μήλο, μπανάνα, καρότο).
- Χάινς. Η γκάμα αυτού του κατασκευαστή περιλαμβάνει δημητριακά χωρίς γλουτένη από έναν κόκκο, που ονομάζεται χαμηλής αλλεργιογόνου Έχουν μια ευχάριστη γεύση, δεν υπάρχει ζάχαρη, άμυλο και αλάτι στη σύνθεση, επιπλέον υπάρχει ένα σύμπλεγμα βιταμινών-ανόργανων συστατικών και ινουλίνης. Η βάση σκόνης μπορεί εύκολα να αραιωθεί για ένα λείο πιάτο χωρίς σβώλους. Ταυτόχρονα, ίχνη γλουτένης μπορεί να υπάρχουν στη σειρά των γαλακτοκομικών και νόστιμων δημητριακών, καθώς και προϊόντων χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα με πρόσθετα φρούτων, ακόμη και αν βασίζονται σε φαγόπυρο, ρύζι ή καλαμπόκι.
- Χιπ... Τέτοια προϊόντα δημητριακών παράγονται από φιλικές προς το περιβάλλον οργανικές πρώτες ύλες. Είναι ευχάριστα στη γεύση, εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β1, εύκολο να αραιωθούν. Ο κατασκευαστής αναφέρει με μεγάλα γράμματα "χωρίς γλουτένη" σε συσκευασίες φαγόπυρου γάλακτος, ρύζι γάλακτος "ροδάκινο μπανάνας", φαγόπυρο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, ρύζι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, καλαμπόκι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και φαγόπυρο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα με δημητριακά φρούτων.
- "Αγκούσα"... Η σειρά δημητριακών αυτής της μάρκας περιλαμβάνει ρύζι με γάλα και ρύζι-καλαμπόκι με μπανάνα και γάλα. Αραιώνονται γρήγορα με νερό, έχουν καλή γεύση, δεν περιέχουν συντηρητικά και άλλα επιβλαβή πρόσθετα, εμπλουτίζονται με βιταμίνες, αλλά, σύμφωνα με πληροφορίες του κατασκευαστή, ενδέχεται να περιέχουν μικρή ποσότητα γλουτένης.
Δυσανεξία στη γλουτένη
Όλα τα υγιή μωρά που εισάγονται σε δημητριακά χωρίς γλουτένη μπορούν να δοκιμάσουν αργότερα χωρίς δημητριακά Το πλιγούρι βρώμης προσφέρεται σε ψίχουλα ηλικίας 8 μηνών, σιτάρι - από 8-9 μήνες, σιμιγδάλι - από ένα έτος, κριθάρι - από 1,5 χρόνια, μαργαριτάρι κριθάρι - από τρία χρόνια.
Πρώτον, οποιοδήποτε από αυτά τα δημητριακά θα πρέπει να εμφανίζεται στο τραπέζι του μικρού παιδιού σε μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, επειδή το γάλα είναι επίσης ένα σοβαρό αλλεργιογόνο. Όταν το παιδί δοκιμάζει κάθε τύπο ξεχωριστά, μπορείτε να συμπεριλάβετε τα δημητριακά πολλαπλών δημητριακών στο μενού.
Η εισαγωγή προϊόντων γλουτένης στη διατροφή ενός βρέφους πρέπει να είναι εξαιρετικά προσεκτική, ώστε να μην χάσετε τα συμπτώματα των αλλεργιών και να ακυρώσετε εγκαίρως τους επικίνδυνους κόκκους. Εάν τα ψίχουλα διαγνωστούν με δυσανεξία στη γλουτένη, θα πρέπει να εγκαταλείψει τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη στο μέλλον. Ο γιατρός θα συνταγογραφήσει μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για ένα τέτοιο παιδί.
Προβλέπει τον αποκλεισμό από τη διατροφή όχι μόνο των δημητριακών που περιέχουν γλουτένη (πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, σιτάρι), αλλά και ψωμί, ζυμαρικά και διάφορους τύπους αρτοσκευασμάτων. Ευτυχώς, πολλοί κατασκευαστές σήμερα προσφέρουν εναλλακτικές λύσεις σε τέτοια προϊόντα με ομόλογα χωρίς γλουτένη, όπως μπισκότα, ζυμαρικά, βάφλες, δημητριακά, πατατάκια, επιδόρπια και ούτω καθεξής.
Ο Δρ Komarovsky θα σας πει ποια είναι η γλουτένη στο επόμενο βίντεο.
