Τα μανιτάρια αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής και παρέχουν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας. Τα μανιτάρια είναι ευεργετικά για την υγεία των παιδιών, επειδή αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης D, σιδήρου και αντιοξειδωτικών. Η συμπερίληψη των μανιταριών στη διατροφή του παιδιού θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα προστατεύσει το συκώτι.
Λίγο για τα μανιτάρια
Για πολλές εκατοντάδες χρόνια, τα μανιτάρια θεωρούνται νόστιμα και ζουμερά τρόφιμα στα περισσότερα μέρη του κόσμου. Η ιδιαίτερη και λεπτή γεύση των μανιταριών εκπλήσσει πολλούς ανθρώπους, ειδικά τους αριστοκράτες της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα μανιτάρια για την ευαίσθητη γεύση τους.
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μανιτάρια είναι ένας από τους τύπους λαχανικών ή φρούτων, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα ξεχωριστό βασίλειο ζωντανών οργανισμών.
Πολλοί από εμάς αγοράζουν μανιτάρια στα μανάβικα. Αυτά είναι μανιτάρια αγρόκτημα που είναι λευκά και ανήκουν στο γένος των μανιταριών. Εκτός από αυτό το είδος, υπάρχουν πολλά βρώσιμα μανιτάρια στην άγρια φύση.
Το φθινόπωρο, ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων πηγαίνει στο δάσος για να πάρει μανιτάρια. Και, σύμφωνα με ειδικούς, αυτός ο τύπος δραστηριότητας έχει καλή επίδραση στην υγεία γενικά.
Το γεγονός ότι ένα άτομο κινείται ενεργά, αναπνέει καθαρό αέρα και επίσης βρίσκει μανιτάρια, αποσπά την προσοχή από τα πιεστικά προβλήματα και έχει ευεργετική επίδραση στην ψυχολογική κατάσταση.
Επιπλέον, από τη συγκομιδή, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων που έχουν μοναδικές γεύσεις και οφέλη για την υγεία.
Αλλά θυμηθείτε ότι το φθινόπωρο, οι περιπτώσεις δηλητηρίασης από μανιτάρια γίνονται πιο συχνές. Και τέτοια δηλητηρίαση θεωρείται η πιο επικίνδυνη. Ένα κοινό πρόβλημα με τα μανιτάρια είναι ότι μοιάζουν και είναι πολύ δύσκολο να διακρίνεται το βρώσιμο από το φαγώσιμο ή το δηλητηριώδες.
Ποια μανιτάρια μπορούν να δηλητηριαστούν;
Πολλές λαϊκές παραδόσεις αποκαλύπτουν τα καθοριστικά χαρακτηριστικά των δηλητηριωδών μανιταριών. Ωστόσο, δεν υπάρχουν κοινά αναγνωριστικά για δηλητηριώδη μανιτάρια, επομένως τέτοιοι κανόνες δεν είναι αξιόπιστοι. Υπάρχουν οδηγίες για τον προσδιορισμό συγκεκριμένων μανιταριών και θα είναι χρήσιμες αν γνωρίζετε ποια μανιτάρια είναι τοξικά.
Παραδείγματα λανθασμένων "κανόνων" της λαογραφίας
"Τα δηλητηριώδη μανιτάρια είναι έντονα χρωματισμένα"
Πράγματι, τα αγαρικά μύγας, συνήθως ανοιχτό κόκκινο έως πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα, είναι ναρκωτικά και παραισθησιογόνα, αν και δεν έχουν αναφερθεί θάνατοι.
Στην πραγματικότητα, τα θανατηφόρα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν ασήμαντο χρώμα. Για παράδειγμα, το θανατηφόρο γολεριανό περίγραμμα είναι καφέ.
Ορισμένοι τύποι βρώσιμων μανιταριών (chanterelles, caesar μανιτάρι, μύκητας με θείο-κίτρινο μύκητα) είναι έντονα χρωματισμένοι, ενώ τα περισσότερα δηλητηριώδη είδη είναι λευκά ή καφέ.
"Τα έντομα / τα ζώα αποφεύγουν τοξικούς μύκητες"
Τα μανιτάρια που είναι αβλαβή για τα ασπόνδυλα μπορεί να είναι τοξικά για τον άνθρωπο. Για παράδειγμα, το ωχρό grebe είναι συχνά μολυσμένο με προνύμφες εντόμων.
"Τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν άσχημη γεύση"
Οι άνθρωποι που έτρωγαν θανατηφόρα σκαμπό ισχυρίστηκαν ότι τα μανιτάρια είχαν υπέροχη γεύση.
"Όλα τα μανιτάρια δεν είναι επικίνδυνα αν μαγειρεύονται / βράζονται στον ατμό, αποξηραμένα / τουρσί και ούτω καθεξής."
Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι αλήθεια ότι ορισμένα μη βρώσιμα είδη μπορεί να είναι ασφαλή με ειδική προετοιμασία και πολλά δηλητηριώδη δεν μπορούν να απελευθερώσουν τοξίνες.
Πολλά δηλητήρια μανιταριών δεν είναι πολύ ευαίσθητα στη θερμότητα και συνεπώς δεν διασπώνται κατά το μαγείρεμα. Συγκεκριμένα, η α-αμανιτίνη, ένα δηλητήριο που παράγεται από το χλωμό φρύνος και άλλα αυτού του είδους, δεν καταστρέφεται από τη θερμική επεξεργασία.
«Τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν μυτερό καπάκι. Τα βρώσιμα έχουν ένα επίπεδο, στρογγυλεμένο καπάκι "
Το σχήμα του καλύμματος μανιταριού δεν σχετίζεται με την παρουσία ή την απουσία τοξινών, επομένως αυτός ο κανόνας δεν είναι αξιόπιστη μέθοδος διάκρισης μεταξύ βρώσιμων και δηλητηριωδών ειδών. Για παράδειγμα, το καπάκι ενός σκαλοπατιού έχει στρογγυλεμένο σχήμα όταν είναι ώριμο.
"Τα μανιτάρια Boletus είναι γενικά ασφαλή για κατανάλωση"
Εν μέρει αλήθεια. Σε αντίθεση με ορισμένα είδη ειδών φρύνος, δεν υπάρχουν γνωστές θανατηφόρες ποικιλίες του γένους μανιταριών πορτσίνι στα περισσότερα μέρη του κόσμου, γεγονός που μειώνει τους κινδύνους που συνδέονται με εσφαλμένη αναγνώριση.
Ωστόσο, μανιτάρια όπως το σατανικό μανιτάρι είναι δηλητηριώδη ωμά και μαγειρεμένα και μπορούν να προκαλέσουν σημαντικές γαστρεντερικές διαταραχές. Άλλα είδη, όπως η βελανιδιά, απαιτούν προσεκτική επεξεργασία για την καταστροφή των τοξινών.
Πρέπει να προσέχετε ακόμη και με μανιτάρια boletus, καθώς στα δάση μπορείτε να βρείτε στενά συνδεδεμένα μανιτάρια, τα οποία ωστόσο είναι δηλητηριώδη.
Άλλοι μύθοι μανιταριών
- Υπάρχει ένας μύθος που λέει ότι αν βράζετε τα μανιτάρια με σκόρδο και γίνεται μαύρο, τα μανιτάρια είναι «κακά» και αν το σκόρδο δεν αλλάξει χρώμα, είναι «καλά». Αυτός ο θρύλος είναι λάθος.
- Ένας άλλος, εντελώς ψευδής, θρύλος λέει ότι όταν βράζετε μανιτάρια με ασημένιο νόμισμα και γίνεται μαύρο, τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη. Και δεν γίνεται μαύρο εάν τα μανιτάρια είναι βρώσιμα.
- Ο μύθος ότι τα τοξικά μανιτάρια λεκιάζουν το ασπράδι είναι επίσης λάθος.
- Ο μύθος λέει ότι τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε λάσπη ή κοντά σε απόβλητα είναι τοξικά. Ο μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί σε μια γεμάτη επιφάνεια επιφάνεια και μπορεί να μην είναι δηλητηριώδης επειδή το είδος είναι βρώσιμο. Ο μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί σε καθαρό μέρος και να είναι τοξικός επειδή αυτό το είδος είναι πάντα δηλητηριώδες.
- Τα μανιτάρια που φυτρώνουν στο δέντρο είναι "καλά". Αυτές είναι επίσης ψευδείς πληροφορίες. Υπάρχουν θανατηφόρα είδη που ζουν σε κορμούς ή κορμούς δέντρων.
- Υπάρχει ένας ψεύτικος μύθος που λέει ότι όλα τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε γκαζόν είναι βρώσιμα. Στα λιβάδια, στο δάσος, αναπτύσσονται τόσο βρώσιμα όσο και δηλητηριώδη μανιτάρια.
- Μια άλλη δημοφιλής πεποίθηση είναι ότι τα βρώσιμα μανιτάρια γίνονται τοξικά όταν έρχονται σε επαφή με δηλητηριώδη. Το βρώσιμο μανιτάρι είναι ακόμα βρώσιμο, αν και μπορεί να αναπτυχθεί παράλληλα με το δηλητηριώδες. Συχνά τοξικά και βρώσιμα μανιτάρια ζουν στις ίδιες ρίζες του ίδιου δέντρου.
- Ένας ψευδής μύθος λέει ότι όλα τα μανιτάρια που γίνονται μαύρα όταν κόβονται είναι δηλητηριώδη. Πολλά σκαμπάκια δεν αλλάζουν χρώμα όταν κόβονται. Ταυτόχρονα, άλλα βρώσιμα μανιτάρια αλλάζουν χρώμα όταν κόβονται.
Πώς να αναγνωρίσετε δηλητηριώδη μανιτάρια;
- Ποτέ μην επιλέγετε μικρά καφέ μανιτάρια ή με καπέλο σε σχήμα ομπρέλας με λευκές λεπίδες.
- Ένα μανιτάρι που έχει ένα βολβοειδές πώμα ή σακούλα γύρω από τη βάση του αποφεύγεται καλύτερα επειδή είναι πιθανό να είναι τοξικό.
- Ένα άλλο πιο κοινό χαρακτηριστικό ενός δηλητηριώδους μανιταριού είναι η παρουσία ενός δακτυλίου γύρω από το στέλεχος. Αυτός ο δακτύλιος είναι μια σαφής ένδειξη της τοξικότητας του μύκητα.
- Οι ψεύτικες μορφές είναι ένας ειδικός τύπος τοξικού μύκητα. Αναπτύσσονται συνήθως στα δάση και είναι γνωστό ότι προκαλούν μερικές φορές θάνατο. Έχουν ακανόνιστα, παραμορφωμένα καπάκια και έχουν χρώμα λευκό, καφέ, κόκκινο, μαύρο και γκρι.
Πριν φάτε ένα μανιτάρι, απλά δαγκώστε το σαρκώδες καπάκι του και περιμένετε 24 ώρες για να δείτε πιθανά σημάδια δηλητηρίασης. Ακόμα και τα μη τοξικά μανιτάρια μπορούν μερικές φορές να επιδεινώσουν τις αλλεργίες. Έτσι, είναι καλύτερο να το παίζετε ασφαλές δύο φορές πριν καταναλώσετε το μανιτάρι.
Τα σάπια μανιτάρια που είναι πολύ παλιά ή αποσυντίθενται δεν πρέπει να καταναλώνονται. Συνιστάται να καταναλώνετε μόνο τα μανιτάρια που είναι δυνατά και φρέσκα. Επίσης, αποφύγετε να τρώτε άγρια μανιτάρια ωμά ή σε μεγάλες ποσότητες καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθούν.
Θυμηθείτε ότι δεν πρόκειται για οριστικό οδηγό, αλλά μόνο εισαγωγή. Καμία σελίδα στο Διαδίκτυο δεν μπορεί να αντικαταστήσει πραγματικές εμπειρίες και οδηγίες.
Εάν δεν έχετε εμπειρία με τη συλλογή μανιταριών, είναι καλύτερο να μην ασχοληθείτε καθόλου με αυτήν τη δραστηριότητα. Μόνο ένας ειδικευμένος μυκολόγος μπορεί να καθορίσει εάν ένα μανιτάρι μπορεί να καταναλωθεί ή όχι.
Είναι καλύτερο να αποφύγετε τα μανιτάρια που βρίσκετε στην άγρια φύση, επειδή χωρίς έλλειψη γνώσης και εμπειρίας, υπάρχει υψηλός κίνδυνος δηλητηρίασης. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, καμία ποσότητα δοκιμών στο σπίτι δεν μπορεί να καθορίσει εάν ορισμένοι τύποι μανιταριών είναι ασφαλείς ή όχι.
Ο προσδιορισμός των δηλητηριωδών μανιταριών είναι κάτι που πρέπει να μελετηθεί ιδιαίτερα προσεκτικά.
Επισκόπηση της δηλητηρίασης από μανιτάρια
Η δηλητηρίαση είναι το αποτέλεσμα της κατανάλωσης άγριων μανιταριών μετά την εσφαλμένη αναγνώριση ενός δηλητηριώδους μανιταριού ως βρώσιμου είδους. Ο πιο κοινός λόγος για εσφαλμένη ταυτοποίηση είναι η στενή ομοιότητα στο χρώμα και τη δομή των τοξικών ειδών μανιταριών με τα βρώσιμα είδη.
Η δηλητηρίαση είναι η αρνητική επίδραση των τοξικών στοιχείων που υπάρχουν στο μανιτάρι. Τα σημάδια κυμαίνονται από ήπια γαστρεντερική δυσφορία έως θάνατο.
Αφού εμφανιστεί η δηλητηρίαση των μανιταριών, εξαρτάται από την ποσότητα που καταναλώνεται και τον συγκεκριμένο τύπο μανιταριού.
Τα πρώτα συμπτώματα δηλητηρίασης από μανιτάρια μπορεί να εμφανιστούν αμέσως μετά την κατανάλωση ή μετά από μερικές ώρες. Συνήθως, τα μανιτάρια που προκαλούν συμπτώματα εντός 2 ωρών είναι λιγότερο επικίνδυνα από τα μανιτάρια που εμφανίζουν συμπτώματα αργότερα (μετά από 6 ώρες).
Το σώμα του παιδιού είναι πιο ευαίσθητο στις τοξίνες, οπότε όταν δηλητηριάζεται από μανιτάρια, τα συμπτώματα εμφανίζονται πιο γρήγορα και οι συνέπειες είναι πιο σοβαρές.
Μηχανισμός δράσης των τοξινών
Όταν ένας τοξικός μύκητας εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, απελευθερώνει τοξίνες που μεταφέρονται μέσω της κυκλοφορίας του αίματος στα κύτταρα και τους ιστούς των οργάνων.
Κοινά συμπτώματα δηλητηρίασης από μανιτάρια
- γαστρεντερικές αλλοιώσεις: επίμονος έμετος, κοιλιακός πόνος και σοβαρή διάρροια.
- η παραβίαση του κεντρικού νευρικού συστήματος (κεντρικό νευρικό σύστημα) εκδηλώνεται με τη μορφή ψευδαισθήσεων και κινητικού ενθουσιασμού, εναλλάσσοντας με αναστολή και αδιαφορία.
- η παραβίαση του καρδιαγγειακού συστήματος χαρακτηρίζεται από μείωση της αρτηριακής πίεσης και εμφάνιση ταχυκαρδίας (αίσθημα παλμών της καρδιάς).
- βλάβη στα νεφρά και το ήπαρ προκαλεί μείωση της ποσότητας των ούρων, ανάπτυξη ηπατοκαταστολή (τοξική ηπατική βλάβη) και νεφρική ανεπάρκεια.
Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια περιλαμβάνουν ναυτία, κράμπες στο στομάχι, έμετο και διάρροια, τα οποία αναμιγνύονται με αίμα.
Συμπτώματα δηλητηρίασης με διάφορα δηλητηριώδη μανιτάρια
1. Ψεύτικο chanterelle (ομφαλό ελιάς).
Όταν εμφανιστεί δηλητηρίαση από μανιτάρια, τα συμπτώματα εμφανίζονται εντός 30 λεπτών από την κατάποση και συνήθως μειώνονται εντός 24 ωρών.
Στα συμπτώματα σχετίζομαι:
- υπερβολική έκκριση δακρύων, εφίδρωση και σιελόρροια
- κουρασμένη αναπνοή
- μειωμένη αρτηριακή πίεση, ακανόνιστος καρδιακός παλμός
- ναυτία, έμετος, κράμπες στην κοιλιά και διάρροια.
Πώς να ξεχωρίσετε από ένα βρώσιμο αντίγραφο; Υπάρχουν δύο βασικές διαφορές. Το omphalot έχει αληθινά αιχμηρά, μη διακλαδισμένα ελάσματα που τρέχουν κάτω από το στέλεχος, ενώ το chanterelle έχει ευθείες, ελασματοειδείς κορυφές στο κάλυμμα προς το στέλεχος. Όταν ο άξονας omphalot καθαρίζεται, είναι πορτοκαλί μέσα. Στα chanterelles, το εσωτερικό του στελέχους είναι πιο ανοιχτόχρωμο από το εξωτερικό.
2. Ψεύτικα ηθικά.
Τα ψεύτικα μόρια είναι τοξικά για το συκώτι. Η έναρξη της νόσου εμφανίζεται συνήθως 6 έως 48 ώρες μετά την κατανάλωση. Παρατηρούνται ναυτία, έμετος, κοιλιακός πόνος, διάρροια, ζάλη, κεφαλαλγία, μυϊκές κράμπες, φούσκωμα και κόπωση.
Διαφορές από την αληθινή ηθική. Αν και οι άνθρωποι συγχέουν μερικές φορές τα δύο μανιτάρια, είναι πραγματικά αρκετά διαφορετικά. Τα ψεύτικα καπάκια έχουν τσαλακωμένο, εγκεφαλικό ή σέλα δομή και όχι κυψελοειδή μοτίβο. Επιπλέον, εάν κόψετε τη μέση κατά μήκος, τότε οι μορφές είναι κοίλες στο εσωτερικό και οι ψεύτικες μορφές έχουν μια ουσία παρόμοια με το βαμβάκι στα στελέχη τους.
Υπάρχουν δύο από τα πιο θανατηφόρα μανιτάρια στον κόσμο. Αυτά είναι μανιτάρια από το γένος Amanita.
3. Amanita phalloides.
Το καπέλο έχει διάμετρο έως 15 εκατοστά. Συχνά είναι κολλώδες στην αφή και μπορεί να έχει κιτρινωπό, καφετί, υπόλευκο ή πρασινωπό χρώμα. Το καπάκι έχει λευκές πλάκες και μεγαλώνει σε ένα στέλεχος ύψους έως 12 εκατοστών με ένα λευκό μπολ στη βάση του.
Οι νεαροί χλωμοί φρύνοι μπορούν να συγχέονται με τα σαμπάνια.
Η δηλητηρίαση από μανιτάρια εκδηλώνεται πολύ γρήγορα. Το άτομο αρχίζει να κάνει εμετό, διάρροια και επιληπτικές κρίσεις. Μετά από λίγες μέρες, αυτά τα συμπτώματα θα εξαφανιστούν και το άτομο θα σκεφτεί ότι όλα είναι καλά με αυτόν. Ωστόσο, δεν είναι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα εσωτερικά όργανα έχουν υποστεί σοβαρές ζημιές, μερικές φορές ανεπανόρθωτα. Ο θάνατος μπορεί να συμβεί 6 έως 18 ημέρες μετά την κατανάλωση αυτών των μανιταριών.
4. Amanita bisporigera - toadstool από το γένος Amanita.
Προσελκύει με ένα λευκό καπέλο, έχει πιάτα.
Η διάρροια, η ναυτία και ο κοιλιακός πόνος αναπτύσσονται 5 έως 12 ώρες μετά την κατάποση των μανιταριών. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, τα συμπτώματα συνήθως εξαφανίζονται και το άτομο μπορεί να πιστεύει ότι δεν χρειάζεται γιατρός. Ωστόσο, μετά από μία ή δύο ημέρες, τα συμπτώματα επιστρέφουν σε πιο σοβαρό βαθμό. Μέχρι εκείνη τη στιγμή, το ήπαρ και τα νεφρά του ασθενούς θα σταματήσουν να λειτουργούν και το άτομο πέφτει σε ένα ηπατικό κώμα, το οποίο καταλήγει σε θάνατο. Εάν ο ασθενής επιβιώσει, η θεραπεία είναι δύσκολη - μεταμόσχευση ήπατος.
Δηλητηρίαση με μανιτάρια πορτσίνι
Δυστυχώς, μπορείτε επίσης να δηλητηριάσετε από βρώσιμα μανιτάρια.
Αιτίες:
- τα μανιτάρια μετά την επεξεργασία δεν αποθηκεύτηκαν στο ψυγείο, το οποίο προκάλεσε βακτηριακή μόλυνση.
- σκουλήκια που τρέφονται με boletus, απελευθερώνουν τοξικά μεταβολικά προϊόντα μυκητιακής κυτταρίνης, η οποία προκαλεί δηλητηρίαση όταν καταναλώνεται.
- το σημείο συλλογής για boletus βρισκόταν κοντά σε αυτοκινητόδρομους, σιδηροδρόμους και μια βιομηχανική ζώνη, όπου απορρόφησαν επιβλαβή τοξικά στοιχεία από το έδαφος ή τον αέρα ·
- Κακής ποιότητας καθαρισμός του μανιταριού μέχρι το ερμητικό κλείσιμο των τουρσί βρώσιμων ειδών οδηγεί στο γεγονός ότι ο αιτιολογικός παράγοντας της αλλαντίασης μπαίνει στο βάζο.
- χρήση για μαρινάρισμα αλουμινίου ή γαλβανισμένων πιάτων.
- τη χρήση υπερβολικών, παλαιών μανιταριών που περιέχουν τοξικά στοιχεία αποσύνθεσης πρωτεϊνών ·
- ατομική ευαισθησία σε μυκητιακές πρωτεΐνες
- δηλητηρίαση με μύκητα της χοληδόχου κύστης (πικρία), η οποία δεν αναγνωρίστηκε σωστά και τρώγεται. Η δηλητηρίαση προκαλείται από τις ρητινώδεις ουσίες που περιέχονται στον πολτό. Είναι πολύ ερεθιστικά για τους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων.
Ψευδής δηλητηρίαση από μανιτάρια πορτσίνι
Τις περισσότερες φορές, ο μύκητας της χολής συγχέεται με το λευκό. Η πικρή δηλητηρίαση είναι σπάνια, επειδή η πικρή γεύση της δεν εξαφανίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων, αυξάνεται ακόμη και.
Είναι απλώς αδύνατο να το φάτε. Είναι αλήθεια ότι η πικρή γεύση μειώνεται με παρατεταμένη εμβάπτιση και κρύβεται από ξύδι και μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του τουρσί. Επομένως, η δηλητηρίαση από το "δίδυμο" του μανιταριού πορτσίνι είναι δυνατή σε αλμυρή και τουρσί μορφή.
Η τοξικότητα της πικρίας δεν έχει αποδειχθεί. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η δηλητηρίαση είναι αδύνατη, επειδή ο μόνος κίνδυνος είναι η πικρή γεύση, η οποία μπορεί να χαλάσει οποιοδήποτε πιάτο. Επομένως, η κατανάλωση μανιταριών χοληδόχου είναι εξαιρετικά δύσκολη.
Άλλοι ερευνητές πιστεύουν ότι οι πικρές τοξίνες είναι κάπως παρόμοιες με τα φυτικά τοξικά που επηρεάζουν τα ηπατικά κύτταρα. Αυτά τα στοιχεία απορροφώνται στο αίμα ακόμη και μέσω του δέρματος και, συσσωρεύονται στο ήπαρ, προσβάλλουν τα κύτταρα του.
Λίγες εβδομάδες μετά την είσοδο των τοξινών στο σώμα, εμφανίζονται σημάδια εξασθενημένης σύνθεσης και απέκκρισης της χολής και άλλες ηπατικές λειτουργίες μειώνονται. Όταν παίρνετε υψηλές δόσεις τοξίνης, η ασθένεια μπορεί να γίνει χρόνια, γεγονός που προκαλεί κίρρωση του ήπατος.
Σε γενικές γραμμές, οι γιατροί ταξινομούν την πικρία ως ομάδα ελαφρώς τοξικών μανιταριών. Τα συμπτώματα δηλητηρίασης εμφανίζονται μετά από 2 έως 3 ώρες, μερικές φορές εμφανίζονται μετά από μισή ώρα.
Σημάδια δηλητηρίασης σχετίζομαι:
- κοιλιακό άλγος;
- ναυτία;
- έμετος
- διάρροια.
Η πρόβλεψη είναι ευνοϊκή. Το σώμα αναρρώνει σε λίγες μέρες χωρίς αρνητικές συνέπειες.
Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από μανιτάρια
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια είναι να καλέσετε αμέσως έναν γιατρό έκτακτης ανάγκης ή να πάρετε τον ασθενή στο νοσοκομείο μόνοι σας.
Βοήθεια έκτακτης ανάγκης για δηλητηρίαση από μανιτάρια πριν από την άφιξη ειδικών περιλαμβάνει πολλές σημαντικές δράσεις:
- Ανοίξτε πλατιά παράθυρα για μέγιστη ροή καθαρού αέρα.
- Πλυση στομαχου. Το παιδί πρέπει να πίνει τουλάχιστον 6 - 7 ποτήρια νερό. Τότε, παρακινήστε τον να κάνει εμετό. Η πλύση στομάχου πρέπει να συνεχίζεται έως ότου εμφανιστεί ένα διαυγές υγρό χωρίς υπολείμματα τροφής.
- Μετά τον καθαρισμό του στομάχου, ανακατέψτε 20-30 g θειικού μαγνησίου σε 100 ml νερού και αφήστε το παιδί να πιει. Αυτό θα ενισχύσει την εντερική κινητικότητα.
- Κάντε κάποια κλύσματα καθαρισμού.
- Συνθλίψτε τον ενεργό άνθρακα (8 - 10 δισκία) και δώστε στο παιδί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον άνθρακα με δύο σακούλες Smecta.
Μην κάνετε επιπλέον ενέργειες μόνοι σας, περιμένετε την άφιξη της ιατρικής υπηρεσίας έκτακτης ανάγκης.
Προσπαθήστε να δώσετε στον γιατρό τις πιο λεπτομερείς πληροφορίες: πού πήραν τα μανιτάρια ή πού πήραν, ποια ήταν η εμφάνισή τους, πώς παρασκευάστηκαν. Αυτό θα βοηθήσει τον ειδικό να δημιουργήσει γρήγορα μια συνολική εικόνα της θεραπείας.
Θεραπεία στο σπίτι - είναι δυνατόν;
Δεν υπάρχει εγχώρια θεραπεία για τοξικότητα στα μανιτάρια! Εάν υποψιάζεστε τη χρήση τοξικού μανιταριού, θα πρέπει να ζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια. Όσο πιο γρήγορα ξεκινήσει η θεραπεία της δηλητηρίασης από μανιτάρια, τόσο λιγότερη επίδραση θα έχουν τα δηλητήρια στα όργανα.
Νοσοκομειακή περίθαλψη
Σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια, η θεραπεία πραγματοποιείται στο νοσοκομείο στο τμήμα τοξικολογίας.
- το στομάχι ξεπλένεται με σωλήνα.
- συνταγογραφούνται καθαρτικά, διουρητικά και ενδοφλέβια διαλύματα.
- την πρώτη ημέρα, πραγματοποιείται αιμοπορρόφηση - η απομάκρυνση των τοξινών από το αίμα με διήθηση μέσω ροφητικών.
Με τη δηλητηρίαση από τα μανιτάρια, απαγορεύεται αυστηρά η χορήγηση ανακουφιστικών και αντιδιαρροϊκών φαρμάκων στο παιδί.
Πρόληψη δηλητηρίασης από μανιτάρια
Πώς να μην δηλητηριαστεί από μανιτάρια:
- Είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση για σίγουρα βρώσιμα είδη από δηλητηριώδη, αληθινά αντίγραφα από φανταστικά.
- Μην τρώτε ποτέ μανιτάρια που δεν έχουν ξαναδεί ποτέ ή που δημιουργούν την παραμικρή αμφιβολία. Κατά τη συλλογή, βεβαιωθείτε ότι τα μικρά παιδιά δεν προσπαθούν να τρώνε μανιτάρια που έχουν βρεθεί.
- Μην μαζεύετε παλιά, σκουλήκια μανιτάρια.
- Μην δοκιμάζετε ωμά μανιτάρια.
- μαζέψτε μανιτάρια σε καλάθι, όχι σε σακούλα.
- μετά τη συλλογή μανιταριών, ακολουθήστε αυστηρά όλους τους κανόνες για την προετοιμασία πιάτων από αυτά.
- Προσέξτε να μην αγοράσετε κονσερβοποιημένα μανιτάρια από γιαγιάδες σε αυθόρμητες αγορές, καθώς και εργοστασιακά κατασκευασμένα από αμφίβολους παραγωγούς.
- μην διατηρείτε μόνοι σας τα μανιτάρια.
Οι συνέπειες της δηλητηρίασης από τα μανιτάρια
Η δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια χωρίς έγκαιρη θεραπεία οδηγεί σε σοβαρές συνέπειες.
Με δηλητηρίαση με χλωμό toadstool, ο θάνατος εμφανίζεται στο 40-90% των επεισοδίων.
Σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης, το ήπαρ και τα νεφρά καταστρέφονται και σταματούν να λειτουργούν, κάτι που απαιτεί μεταμόσχευση οργάνων ή οδηγεί σε θάνατο.
Ο θάνατος από δηλητήρια μανιταριών που επηρεάζουν όλα τα συστήματα οργάνων μπορεί να συμβεί σε 2 έως 3 ημέρες.
Η αποτυχία παροχής πρωτοβάθμιας περίθαλψης για τοξικότητα, καθυστέρηση μόνο 1 έως 2 ημερών με επίσκεψη στο γιατρό συχνά οδηγεί σε θάνατο.
Το ίδιο το σώμα δεν μπορεί να εξουδετερώσει τις μυκητιακές τοξίνες. Η εξαιρετικά έγκαιρη πλήρης θεραπεία θα επιτρέψει τη σωτηρία του ασθενούς.
