Τα επιβλαβή αποτελέσματα του φοινικέλαιου συζητούνται συχνά στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, έτσι οι προσεκτικοί γονείς ανησυχούν ότι αυτό το συστατικό βρίσκεται στην πιο βρεφική συνταγή. Είναι επιβλαβές για τα παιδιά και γιατί προστίθεται στις παιδικές τροφές;
Τι είναι αυτό?
Ο φοίνικας είναι το όνομα ενός τέτοιου φυτικού ελαίου, η πηγή του οποίου είναι ο καρπός του φοινικέλαιου. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείται σε τρόφιμα σε όλες τις χώρες του κόσμου.
Palm olein και πώς διαφέρει από το φοινικέλαιο
Η φοινικέλαια είναι ένα από τα λιπαρά κλάσματα που βρίσκονται στο φοινικέλαιο. Έχει χαμηλότερο σημείο τήξης (19 έως 24 ° C). Στους 20 ° C, αυτό το κλάσμα περιέχει όχι περισσότερο από 9% στερεά λίπη.
Η φοινικέλαιο έχει οφέλη για την υγεία παρόμοια με το ελαιόλαδο. Όταν καταναλώνεται με μέτρο (στην παιδική τροφή, η ποσότητα του είναι ισορροπημένη), μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αποτρέποντας την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτό το κλάσμα χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή παιδικών τροφών.
Οφελος
- Περιέχει περισσότερες βιταμίνες Ε και Α από άλλα έλαια.
- Απορροφάται καλά (καλύτερα από το λίπος γάλακτος).
- Πλούσιο σε καροτενοειδή.
Κανω κακο
- Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι τα βρέφη απορροφούν το ασβέστιο χειρότερα από μίγματα μαζί του (κατά 15-20%), από τα παιδιά που έλαβαν φόρμουλα χωρίς αυτό το συστατικό. Αυτός είναι ο λόγος που περισσότερο ασβέστιο προστίθεται συχνά στις σύγχρονες φόρμουλες από ό, τι βρίσκεται στο μητρικό γάλα. Διαφορετικά, είναι πιθανή μείωση της πυκνότητας των οστών και διάφορες επιπλοκές που σχετίζονται με αυτό.
- Δεδομένου ότι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών οξέων, Η υπερβολική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος, καθώς και πηγών ζωικών λιπών, απειλεί προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Ωστόσο, σε σύγκριση με το βούτυρο, είναι λιγότερο επικίνδυνο, καθώς ο βαθμός κορεσμού του είναι 2 φορές υψηλότερος (1 έναντι 0,5).
- Επίσης, η περίσσεια στη διατροφή οδηγεί σε αύξηση βάρους.
- Αυξάνεται η πυκνότητα των κοπράνων το οποίο είναι γεμάτο με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώθηκε από πολλές κλινικές μελέτες. Μιλάμε μόνο για το συνηθισμένο φοινικέλαιο, δομημένο και κοντά στο μητρικό γάλα δεν έχει τέτοια αποτελέσματα.
Δείτε τη γνώμη του Δρ Komarovsky σχετικά με το φοινικέλαιο στο επόμενο πρόγραμμα.
Παλμιτικό οξύ στο μητρικό γάλα και στις παιδικές τροφές - διαφορές
Οι διαφορές στις ιδιότητες σχετίζονται κυρίως με τη θέση του παλμιτικού οξέος στο μόριο λίπους:
- Στο φοινικέλαιο, βρίσκεται σε πλευρική θέση και επομένως είναι εύκολα προσβάσιμο για πέψη. Ως αποτέλεσμα της πέψης, δεσμεύει το ασβέστιο που υπάρχει στη σύνθεση της παιδικής τροφής και σχηματίζει αδιάλυτους σχηματισμούς αλατιού που τα έντερα δεν απορροφούν, με αποτέλεσμα την αύξηση της πυκνότητας των κοπράνων.
- Στο μητρικό γάλα, βρίσκεται κυρίως στο κέντρο και δεν είναι διαθέσιμο κατά τη διάρκεια της πέψης, η λιπάση δεν δρα σε αυτό, απορροφάται στο έντερο στην αρχική του μορφή.
Υπάρχει έξοδος! Δομημένο οξύ ή βήτα-παλμιτικό σε μίγματα
Η θέση του παλμιτικού οξέος σε υψηλής ποιότητας εξειδικευμένα μείγματα αλλάζει και φέρνει το μόριο της φοινικένης κοντά στο μητρικό γάλα. Αυτό το τροποποιημένο φοινικέλαιο ονομάζεται δομημένο ή β-παλμιτικό. Κλινικές μελέτες επιβεβαίωσαν ότι η συχνότητα και η πυκνότητα των κοπράνων κατά τη χρήση του τύπου ήταν παρόμοια με εκείνη που παρατηρήθηκε με το θηλασμό.
Ταυτόχρονα, το πρώτο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για το σύγχρονο βήτα-παλμιτικό παραλήφθηκε από τη μάρκα Betapol στην Ευρώπη το 1987 και στις ΗΠΑ το 1997.
Κλάσματα
Υπάρχουν διαφορετικά κλάσματα φοινικέλαιου.
Μεταξύ αυτών, υπάρχουν δύο κύριες φατρίες:
- υγρό (olein);
- στερεό (στεαρίνη).
Προδιαγραφές
Το φοινικέλαιο έχει κοκκινωπό πορτοκαλί χρώμα και ημιστερεά υφή. Είναι ένα μείγμα πολλών κλασμάτων λιπών, που διαφέρουν ως προς τις φυσικές και χημικές παραμέτρους και το σημείο τήξης. Τα κύρια λιπαρά οξέα σε αυτό είναι παλμιτικό (μεταξύ κορεσμένων) και ελαϊκό (μεταξύ ακόρεστων).
Κοινοί μύθοι
Μεταξύ μητέρων και μπαμπάδων, σχηματίστηκαν οι ακόλουθες δηλώσεις σχετικά με το φοινικέλαιο, που απέχουν πολύ από την πραγματικότητα:
- Η διατροφή είναι εξαιρετικά επιβλαβής για το σώμα. Αυτό δεν συμβαίνει, επειδή οι άνθρωποι γνώρισαν για πρώτη φορά αυτό το λάδι πριν από περισσότερα από 5000 χρόνια. Πίσω στις μέρες της Αρχαίας Αιγύπτου, άρχισαν να το τρώνε και θεωρούνταν ένα χρήσιμο προϊόν. Με μέτρο, το σώμα παίρνει πολλά οφέλη από αυτό.
- Δεν προστίθεται σε μείγματα στην Ευρώπη. Στην πραγματικότητα, οι ευρωπαίοι κατασκευαστές το προσθέτουν στα προϊόντα τους, αλλά η ετικέτα συνήθως λέει "φυτικό λάδι". Τις περισσότερες φορές το φοινικέλαιο αντικαθίσταται εδώ για β-παλμιτικό.
- Ο λόγος για την προσθήκη στο μείγμα είναι το χαμηλό κόστος. Στην πραγματικότητα, ένα καλά ραφιναρισμένο και υψηλής ποιότητας λάδι προστίθεται στη βρεφική φόρμουλα, η τιμή του οποίου είναι συγκρίσιμη με το κόστος του ηλιελαίου.
- Λόγω του υψηλού σημείου τήξεως του, το φοινικέλαιο παραμένει στο ανθρώπινο σώμα, καθώς η θερμοκρασία του σώματός μας είναι χαμηλότερη από το σημείο τήξης του. Πράγματι, σε θερμοκρασία δωματίου, η συνοχή του είναι ημι-στερεή και γίνεται υγρή σε θερμοκρασίες άνω των 39 βαθμών. Ωστόσο, το σημείο τήξης του λαδιού δεν έχει καμία σχέση με την πέψη του. Μόλις βρεθεί στο γαστρεντερικό σωλήνα, το λάδι δεν λιώνει καθόλου, αλλά διασπάται από ένζυμα.
Οι παιδικές τροφές είναι καλή δουλειά. Επομένως, πολλοί αδίστακτοι κατασκευαστές μπορούν να διαδώσουν φήμες σχετικά με τα οφέλη ή τις βλάβες οποιουδήποτε συστατικού προκειμένου να διαφημίσουν ένα νέο μείγμα με ή χωρίς αυτό. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτές τις πληροφορίες και να συμβουλευτείτε ειδικούς.
Γιατί προστίθεται στις παιδικές τροφές;
Χάρη στην προσθήκη φοινικέλαιου, η παιδική τροφή είναι κορεσμένη με λίπη που χρειάζεται το μωρό για φυσιολογική ανάπτυξη. Ένα μωρό που λαμβάνει μητρικό γάλα είναι πραγματικά τυχερό, καθώς τα λίπη στη σύνθεσή του είναι χρήσιμα και σημαντικά για την ανάπτυξη του μωρού.
Περίπου το ένα τέταρτο του λίπους στο μητρικό γάλα είναι το παλμιτικό οξύ, το οποίο δεν βρίσκεται στο αγελαδινό ή το κατσικίσιο γάλα. Και η επιθυμία των κατασκευαστών να φέρουν τη σύνθεση του βρεφικού γάλακτος όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σύνθεση του μητρικού γάλακτος προσθέτοντας φοινικέλαιο στη σύνθεση σχετίζεται με αυτό το γεγονός. Επιπλέον, κατά την παραγωγή ενός μίγματος ορού γάλακτος, μέρος του λίπους αφαιρείται από αυτό, έτσι αναπληρώνονται με άλλα λιπαρά οξέα.
Για φυσιολογική λειτουργία και ανάπτυξη, το μωρό πρέπει να λαμβάνει αρκετά λίπη, τα οποία όχι μόνο ενεργούν ως πηγή ενέργειας, αλλά είναι επίσης απαραίτητα για το σχηματισμό κυττάρων. Τα μοντέρνα μίγματα περιλαμβάνουν μίγματα λιπών από γάλα και φυτικά έλαια, τα οποία περιλαμβάνουν επίσης φοινικέλαιο. Αγοράστε βρεφική φόρμουλα μόνο με δομημένο φοινικέλαιο. Αυτά τα μείγματα θα είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με το γάλα από το στήθος της μητέρας.
Εκτός από τα μείγματα, προστίθεται σε στιγμιαία δημητριακά, μπισκότα μωρών και διάφορα γλυκά. Στη βιομηχανία τροφίμων, αντικαθιστούν το λίπος γάλακτος, το βούτυρο κακάο και άλλα λίπη. Μπορείτε να το βρείτε σε μαγιονέζες, μαργαρίνες, επικάλυψη, επεξεργασμένα τυριά, λίπη τηγανίσματος και ζαχαροπλαστικής. Αυτό το συστατικό επιμηκύνει επίσης τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
Υγιές κόκκινο
Το κόκκινο φοινικέλαιο είναι ένα φυσικό προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει 40% ακόρεστα (κυρίως ελαϊκό οξύ) και 50% κορεσμένο λίπος. Αυτό το λάδι περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία είναι σημαντική για τον κορεσμό των εγκεφαλικών κυττάρων με οξυγόνο, καθώς και βιταμίνη Α. Περιέχει επίσης πολλά αντιοξειδωτικά συνένζυμο Q10. Το κόστος αυτού του τύπου φοινικέλαιου είναι αρκετά υψηλό, επομένως, κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιείται στην παραγωγή παιδικών τροφών.
Διατροφή χωρίς φοινικέλαιο
Δεν θέλετε να ταΐσετε το μωρό σας και τον εαυτό σας με φοινικέλαιο, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις ετικέτες, επιλέγοντας προϊόντα που δεν περιέχουν.
Μείγματα
Το φοινικέλαιο δεν βρίσκεται στα ακόλουθα μείγματα:
- Σιμιλάκ. Ωμέγα λιπαρά οξέα και πρεβιοτικά προστίθενται στο μείγμα. Τα φυτικά έλαια σε αυτό το μείγμα περιλαμβάνουν λάδια καρύδας, κνήκου και σόγιας.
- Νταντά. Αυτό το μείγμα περιλαμβάνει υγιή λίπη που προέρχονται από θαλάσσια ψάρια. Τα φυτικά έλαια εκπροσωπούνται από καρύδα, ηλίανθο και ελαιοκράμβη.
Beta Palmitate Blends
Κατά τη γνώμη μας, αυτή είναι η βέλτιστη λύση. Μελετήστε τη σύνθεση και αναζητήστε βήτα παλμιτικό σε αυτήν.
Μεταξύ των εμπορικών σημάτων, επί του παρόντος γνωρίζουμε μόνο 3 με δομημένο φοινικέλαιο: Nutrilon, Heinz και Kabrita. Εάν γνωρίζετε άλλους, καλώς ήρθατε στα σχόλια.
Προϊόντα
Μεταξύ των έτοιμων παιδικών δημητριακών, το φοινικέλαιο δεν υπάρχει στα προϊόντα των εταιρειών Heinz και Spelenok. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε δημητριακά, μπισκότα και άλλα γλυκά στο σπίτι από αποδεδειγμένα προϊόντα και, στη συνέχεια, θα είστε σίγουροι ότι απουσιάζει εντελώς στη διατροφή του παιδιού.
Υπάρχουν πολλές τηλεοπτικές εκπομπές για το φοινικέλαιο, μερικές από τις οποίες μπορείτε να παρακολουθήσετε παρακάτω.
