Το ψάρι είναι αναμφίβολα υγιές και αξίζει μια ξεχωριστή θέση στο μενού του μωρού, αλλά πρέπει να εισαχθεί σωστά στη διατροφή των παιδιών. Πότε να μαγειρέψετε λίγο ψάρι για πρώτη φορά και πώς να το κάνετε;
Πλεονεκτήματα
Το ψάρι είναι ένα χρήσιμο προϊόν, καθώς περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για την ανάπτυξη και την υγεία του μωρού. Πρόκειται για πλήρεις πρωτεΐνες που χωνεύονται εύκολα και μοναδικά λίπη, τα οποία είναι σπάνια σε άλλα προϊόντα και μια μεγάλη λίστα ιχνοστοιχείων. Επιπλέον, τα ψάρια διαφέρουν από το κρέας σε μια πιο τρυφερή δομή, οπότε είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί:
- Οι πρωτεΐνες στις οποίες τα ψάρια είναι πλούσια είναι εύπεπτα. Περιέχουν όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το σώμα ενός παιδιού, συμπεριλαμβανομένων πολλών μεθειονίνης, τρυπτοφάνης, ταυρίνης, λυσίνης.
- Το ψάρι είναι μια εξαιρετική πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών όπως τα A, D και E, καθώς και υγιή ωμέγα λίπη.
- Τα ψάρια δεν διαθέτουν χονδροειδείς ίνες συνδετικού ιστού και πυρίμαχα λίπη, επομένως, τα ένζυμα του παιδικού πεπτικού σωλήνα επεξεργάζονται εύκολα αυτό το προϊόν.
- Τα θαλασσινά ψάρια έχουν πλούσια ανόργανη σύνθεση, για παράδειγμα, περιέχουν πολύ ιώδιο και φθόριο.
Ποιο ψάρι είναι πιο υγιεινό - θάλασσα ή ποτάμι;
Η διατροφή του παιδιού μπορεί να περιλαμβάνει τόσο ψάρια που αλιεύονται στη θάλασσα όσο και είδη που ζουν σε ποτάμια. Ταυτόχρονα, συνιστάται να ξεκινήσετε με ποικιλίες θαλασσινών ψαριών. Ποια είναι η διαφορά, ομοιότητα και οφέλη για το ανθρώπινο σώμα ποταμών και θαλασσινών ψαριών, δείτε τον πίνακα:
Κανω κακο
Το κύριο μειονέκτημα των ψαριών είναι η υψηλή αλλεργιογόνος ικανότητα του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ψίχουλα με αλλεργίες σε οποιοδήποτε προϊόν εισάγονται αργότερα, πολύ προσεκτικά και μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου κατά την οποία οι αλλεργικές διεργασίες δεν επιδεινώνονται.
Εξετάστε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Εάν τα ψάρια κολυμπούν σε μολυσμένο νερό, απορροφά επιβλαβείς ενώσεις από τη δεξαμενή, για παράδειγμα, μεταλλικά άλατα.
- Τα ψάρια που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία είναι επικίνδυνα λόγω του αυξημένου κινδύνου μόλυνσης με σκουλήκια και παθογόνα βακτήρια.
- Τα πιάτα με ψάρια αλλοιώνουν γρήγορα, έτσι τα παιδιά λαμβάνουν τροφή με ψάρια ως συστατικό, μόνο φρέσκα παρασκευασμένα.
- Η ρέγγα μπορεί να χορηγηθεί σε ένα παιδί από την ηλικία των δύο.
- Τα λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, το χέλι, το γατόψαρο ή ο ιππόγλωσσος δεν πρέπει να χορηγούνται σε μωρά κάτω των 3 ετών.
- Το τηγάνισμα ψαριών για ένα παιδί, καθώς και η προσφορά καπνιστού ψαριού σε ένα μωρό, δεν συνιστάται έως 3 ετών.
Υπάρχει συχνά αλλεργία;
Το ψάρι θεωρείται ένα από τα εξαιρετικά αλλεργιογόνα προϊόντα, επομένως, τα πιάτα από αυτό δίνονται σε ελάχιστες ποσότητες, ελέγχοντας την αντίδραση του σώματος του παιδιού, μετά την οποία σταδιακά αυξάνεται ένα μερίδιο. Ένα ψίχα μπορεί να αντιδράσει στην εισαγωγή ενός ψαριού στη διατροφή με ναυτία, εξάνθημα σε όλο το σώμα, κοιλιακό άλγος, διάρροια, φαγούρα στο δέρμα και πρήξιμο των χειλιών. Εάν το μωρό έχει τέτοια συμπτώματα, τα τρόφιμα συμπληρώνονται με ψάρια και ακυρώνονται στον παιδίατρο.
Μπορείτε να δοκιμάσετε ξανά να εισαγάγετε τα ψάρια στο παιδικό μενού σε ηλικία 2-3 ετών. Εάν το μικρό παιδί αντιδρά ξανά στο πιάτο ψαριών με αρνητικά συμπτώματα, τα ψάρια θα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή του και έτσι ώστε το σώμα να μην πάσχει από έλλειψη θρεπτικών συστατικών, αρχίστε να δίνετε στο μωρό λίπη βιταμίνης D και ωμέγα με τη μορφή συμπληρώματος διατροφής.
Σε ποια ηλικία είναι καλύτερο να δίνεις;
Η τροφή ψαριών συνιστάται για υγιή μωρά από 10 ή 11 μήνες. Το πρώτο ψάρι που δοκιμάζει ένα παιδί πρέπει να είναι μία από τις ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά. Εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργίες, η γνωριμία με τα πιάτα με ψάρι θα πρέπει να αναβληθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Συνιστάται λιπαρά ψάρια όπως σκουμπρί ή ροζ σολομός για παιδιά άνω των τριών ετών.
Εισαγωγή στη διατροφή
Στη διατροφή των μωρών, τα ψάρια εμφανίζονται αφού συνηθίσουν τα συμπληρώματα κρέατος, ενώ τα πιάτα με κρέας δεν δίνονται την ίδια ημέρα με αυτά για έως και ένα χρόνο. Ένα παιδί πρέπει να εισαχθεί στο ψάρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αυτού του προϊόντος. Στη συνέχεια, η ποσότητα ψαριού στο καθημερινό μενού φέρεται σε μερίδα 50 έως 70 γραμμάρια, ενώ προσφέρει το ψάρι στο μικρό παιδί δύο φορές την εβδομάδα.
Ποιο ψάρι είναι καλύτερο για την πρώτη σίτιση;
Το πρώτο ψάρι που μπορεί να δοκιμάσει ένα μωρό πρέπει να είναι φρέσκο, χαμηλό σε λιπαρά και χαμηλά αλλεργιογόνα. Η συμμόρφωση με τέτοια χαρακτηριστικά σημειώνεται στον γάδο, τον μερλούκιο και τον σολομό. Μπορείτε επίσης να δώσετε στο μωρό σας το pollock, το γαλάζιο του προσφυγάκι, τη navaga, το λαβράκι και τον μπακαλιάρο.
Σε ποια μορφή μπορείτε να δώσετε για πρώτη φορά;
Στα παιδιά κάτω του ενός έτους λαμβάνεται πουρέ ψαριού, και αργότερα τους προσφέρονται μικρά κομμάτια βραστών ψαριών, καθώς και διάφορα πιάτα με ψάρι. Πρώτα, αφήστε το μικρό να δοκιμάσει το ψάρι χωρίς μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα. Επιπλέον, ο άνηθος, τα καρότα, ο μαϊντανός και άλλα καρυκεύματα θα βοηθήσουν στη βελτίωση και τη διαφοροποίηση της γεύσης των πιάτων με ψάρι για ένα παιδί.
Για πιάτα με ψάρι στο μενού των μικρών παιδιών, αξίζει να αγοράσετε φιλέτα, ώστε το μωρό να μην πάρει κόκαλα.
Πώς να μαγειρέψω?
Η καλύτερη επιλογή για το μαγείρεμα ψαριών για παιδικές τροφές είναι ο ατμός. Μπορείτε επίσης να βράσετε τα ψάρια σε λίγο νερό. Το μαγείρεμα μικρών κομματιών ψαριών είναι αρκετό για δεκαπέντε λεπτά και μεγάλα κομμάτια ή ολόκληρα ψάρια θα πρέπει να μαγειρευτούν για μισή ώρα ή περισσότερο.
Πουρές ψαριών
Για να φτιάξετε πουρέ, πάρτε 120 γραμμάρια φιλέτων ψαριών και δύο κουταλάκια του γλυκού γάλακτος και φυτικού ελαίου. Αφού βράσει το ψάρι για περίπου είκοσι λεπτά, ψύξτε το και αλέστε το σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αφού προσθέσετε το βούτυρο, καθώς και το γάλα, τα ψάρια θα πρέπει να βγουν σε χαμηλή φωτιά και να βράσουν. Τέτοιος πουρές με τη μορφή τελικού προϊόντος μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο για 48 ώρες σε σφιχτά κλειστό δοχείο.
Κεφτεδάκια ψαριού
Αλέθουμε 120 γραμμάρια άπαχου φιλέτου ψαριού και 20 γραμμάρια προ-εμποτισμένου ψωμιού σε μύλο κρέατος. Αφού προσθέσετε τον μισό κρόκο αυγού, δύο κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι στην προκύπτουσα μάζα, φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια μετά από ενδελεχή ανάμιξη. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε τα κεφτεδάκια να βυθιστούν κατά το ήμισυ. Αυτά τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.
Πουτίγκα ψαριών
Θα χρειαστείτε μισή βρασμένη πατάτα, την οποία πρέπει να ζυμώσετε προσθέτοντας γάλα (2 κουταλιές της σούπας) και φυτικό λάδι (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού). Ξεχωριστά, σε λίγο αλατισμένο νερό, πρέπει να μαγειρέψετε φιλέτα ψαριών (περίπου 100 γραμμάρια). Αφού συνδυάσετε τα ψιλοκομμένα ψάρια και πατάτες, προσθέστε μισό κτυπημένο αυγό κοτόπουλου και, μετά την ανάμιξη, βάλτε το μείγμα σε καλούπι. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μια τέτοια πουτίγκα σε υδατόλουτρο ή σε διπλό λέβητα για περίπου 30 λεπτά.
Πουρές ψαριών σε βάζα
Τα βάζα του έτοιμου πουρέ ψαριών έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- Το προϊόν είναι ήδη έτοιμο, που εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια για τη μαμά.
- Τα ψάρια σε τέτοια βάζα ελέγχονται και είναι εγγυημένα ασφαλή για τα ψίχουλα.
- Πολλές πουρέ πατάτας έρχονται σε συνδυασμούς ψαριών με δημητριακά ή λαχανικά, ώστε να έχετε ένα θρεπτικό, πλήρες γεύμα σε κάθε βάζο.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν μόνο το υψηλό κόστος αυτών των τροφίμων. Επιπλέον, η ποικιλία παρόμοιων πουρέ πατάτας συνήθως δεν είναι πολύ εκτεταμένη.
Μπορώ να δώσω κονσερβοποιημένα ψάρια;
Ειδικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα για παιδιά επιτρέπονται από την ηλικία που αναφέρεται στη συσκευασία. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια που τρώνε οι ενήλικες δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 4 ετών.
Δείτε το βίντεο της Ακαδημίας Babadu για τη συνταγή παρασκευής ζυμαρικών ψαριών.
Συμβουλές για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων
- Η πρώτη μερίδα ψαριού πουρέ πρέπει να είναι το πολύ μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Είναι καλύτερο να μεταχειριστείτε το μωρό σε ένα νέο προϊόν για πρωινό, τότε μπορείτε να αξιολογήσετε πώς αντέδρασε το μωρό στην τροφή των ψαριών κατά τη διάρκεια της ημέρας.
- Τα πιάτα με ψάρι χορηγούνται συνήθως δύο φορές την εβδομάδα, αντικαθιστώντας τα προϊόντα κρέατος στο τρίτο γεύμα (μεσημεριανό). Επίσης, λόγω της εύκολης αφομοίωσής του, επιτρέπεται να δίνετε τα ψάρια στο μωρό για δείπνο.
- Για μικρά παιδιά, είναι προτιμότερο να ψήνετε ή να βράσετε ψάρια. Μπορείτε επίσης να το ψήσετε στο φούρνο ή να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.
- Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια για το παιδί σας, μην το ξεπαγάγετε εντελώς. Αφήστε το φιλέτο να λιώσει λίγο, μετά βάλτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε ψάρια ποταμού για το μωρό σας, ο πρώτος ζωμός πρέπει να στραγγιστεί. Μόλις βράσει το ψάρι, το νερό στραγγίζεται, το προϊόν χύνεται με καθαρό νερό και στη συνέχεια βράζεται μέχρι να μαλακώσει.
- Δεν συνιστάται η ανάμιξη πολλών διαφορετικών τύπων ψαριών σε ένα πιάτο για ένα παιδί.
- Πάντα δίνετε στο μωρό σας μόνο ένα φρέσκο πιάτο ψαριών.
Ποσοστά χρήσης για βρέφη και μεγαλύτερα παιδιά
Τι γίνεται αν το παιδί δεν πεινάει;
Για την πρώτη γνωριμία με τα ψάρια, επιλέξτε ένα προϊόν που λατρεύει το παιδί (για παράδειγμα, σκουός) και συνδυάστε το πουρέ ψαριού με αυτό. Για να αφαιρέσετε την έντονη μυρωδιά των ψαριών, μπορείτε να πασπαλίσετε το φιλέτο ψαριού με χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα και επίσης να μαγειρέψετε τα ψάρια μαζί με βότανα (άνηθος, μαϊντανός).
Πείτε στο παιδί σας για τη χρησιμότητα του ψαριού, καθώς και ιστορίες που σχετίζονται με τη θάλασσα, για παράδειγμα, για πειρατές ή γοργόνες. Ποτέ μην αναγκάζετε ένα παιδί να τρώει πιάτα με ψάρι εάν το μωρό διαμαρτύρεται έντονα. Εξαιρέστε τα ψάρια για λίγο από το μενού και αργότερα προσπαθήστε να το προσφέρετε σε διαφορετική μορφή. Ίσως το ψίχα δεν του αρέσει το πουρέ ψαριού, και δεν θα αρνηθεί ένα κοτολέτο ατμού.
Συμβουλές για την επιλογή φρέσκου ψαριού
- Είναι καλύτερο να αγοράσετε ψάρι για παιδικό μενού σε καταστήματα όπου υπάρχουν έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ποιότητα του προϊόντος.
- Ρίξτε μια ματιά στα ψάρια κοιτάζοντας τα βράγχια (πρέπει να είναι κόκκινα) και τα μάτια (είναι διαφανή και καθαρά σε ένα φρέσκο ψάρι, και συννεφιά και στεγνά σε ένα χαλασμένο).
- Δώστε προσοχή στα πτερύγια των ψαριών - δεν πρέπει να υποστούν ζημιά.
- Τα φρέσκα ψάρια με θαλασσινό νερό θα έχουν πάντα καθαρές λαμπερές κλίμακες χωρίς βλέννα.
- Μυρίστε το προϊόν - τα ψάρια δεν πρέπει να έχουν δυσάρεστη ή πικάντικη μυρωδιά.
- Εφαρμόστε λίγο πίεση στο σφάγιο των ψαριών. Εάν παραμείνει μια τρύπα, αυτό το προϊόν δεν είναι εντελώς φρέσκο. Τα ποιοτικά ψάρια που έχουν αλιευθεί πρόσφατα θα έχουν σταθερό, σταθερό κρέας.
Μάθετε αν το βάρος του παιδιού σας είναι φυσιολογικό χρησιμοποιώντας την ακόλουθη αριθμομηχανή.
